Einige Leser hassen meine „blumigen“ Weinbeschreibungen. Hier ist, warum ich sie verwende.

Das Riechen und Probieren von Wein ist wichtig, um ihn zu genießen, aber es ist nicht vorgeschrieben. Der eine kann Kirschen riechen oder schmecken, der andere kann Himbeeren wahrnehmen. (iStock)

VonDave McIntyre 13.08.2021 um 12:00 Uhr Sommerzeit VonDave McIntyre 13.08.2021 um 12:00 Uhr Sommerzeit

Lesen Sie die Kommentare nicht! Diesen Rat bekomme ich immer, wenn ich die Reaktion einer Person auf eine meiner Kolumnen oder Weinrezensionen zitiere. Aber das Lesen von Kommentaren gibt mir einen Einblick, wie eine Untergruppe von Lesern Wein sieht und auf meine Meinungen reagiert. Und manchmal verwickeln sich die Leser in ein Gespräch, das in einen ganz anderen Aspekt des Weins abschweift. Es kann faszinierend sein. Ich beteilige mich nie an diesen Diskussionen, aber ich lerne oft daraus.

Einige Kommentare sind doozies. Viele klingen nach einem negativen Thema, wie zum Beispiel: Dies ist das dümmste Gelaber, das jemals in TEQUILA gedruckt wurde. Wenn ich in einer bestimmten Woche fünf importierte Weine empfehle, wird mir wahrscheinlich vorgeworfen, den heimischen Vino zu hassen. Ich nicht, das versichere ich Ihnen. Aber ich schätze die Ansicht, dass wir lokale Produkte bevorzugen sollten, wenn wir uns um die Umweltauswirkungen des weltweiten Weinversands kümmern – ein Lieblingsthema von mir –. Und wenn mein Fokus in dieser Woche auf lokalem Wein oder Wein in Kisten liegt, wird es unweigerlich jemanden geben, der sich über das Fehlen ausländischer Weinempfehlungen beschwert oder sich darüber ärgert, dass Wein nicht in Glas verpackt ist.

Weinkritiker sollten auch die sozialen und ökologischen Auswirkungen einer Flasche berücksichtigen, sagt ein Winzer

Viele Leute, die sich die Zeit nehmen, sich zu beruhigen, sind gegen Wein oder zumindest gegen Snobismus. Sie glauben, dass Wein zu teuer ist und spotten, wenn ich eine 15-Dollar-Flasche als erschwinglich beschreibe. Und sie betrachten die blumige Sprache, mit der Weinliebhaber Wein beschreiben, als elitär und lächerlich.

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Ich bin kürzlich in eine urkomische Kreissäge dieser Stimmung getreten, als ich einen Drei-Sterne-Domaine Sauvète Sauvignon Blanc aus Frankreich für 19 US-Dollar mit dem mineralischen Charakter beschrieb, der an zerkleinerte Steine ​​erinnert, zusammen mit Aprikosen und roten Johannisbeeren und einem langen, fokussierten Abgang. Vielleicht habe ich in dieser Woche zu viele Weinblogs gelesen, aber die fantasievolle Beschreibung war für einige Leser übertrieben.

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Einer, der den Griff PopFisher benutzte, fragte sich, ob ich außerirdische Geschmacksknospen habe. Ein anderer mit dem Benutzernamen Sorcier erinnerte sich an Mahlzeiten aus der Kindheit, die bei Familienausflügen mit kiesigem Sand durchzogen waren, und sagte: Lächerlich.

Ein Hauch von Schotter? Ernsthaft? fragte El Dudo. (Einige dieser Griffe allein sind es wert, die Kommentare zu lesen.) Was kommt als nächstes – ein Hauch von kompostiertem Mist? Erinnern Sie sich, als Wein irgendwie wie Trauben schmeckte? Und Chemiazrit2 sagte, ich hätte fast eine Parodie auf absolut schreckliche Weinliteratur geschrieben und fügte hinzu: Ich habe viel Wein getrunken … aber nie einen Schluck, der mich an solche Dinge erinnert hat.

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Und schließlich fragte sich Pubmgmt, ob zerkleinerte Steine ​​anders schmecken als unzerkleinerte: Als Person, die nicht gewohnheitsmäßig Steine ​​isst, gestehe ich, dass dies meinen begrenzten Gaumen übersteigt. Vielleicht können wir in diesen Bewertungen auf den weinkritischen Unsinn verzichten.

Der Leser SBG Y hat verstanden, was ich meinte: Dies ist eine Möglichkeit, ein Gefühl von ausgeprägter Mineralität zu vermitteln, was bei Weinen, die ihren Platz widerspiegeln, definitiv eine Sache ist. Es ist kein weinkritischer Unsinn, es ist hilfreich, etwas schwer zu beschreiben, aber wichtig in einem Wein zu schätzen.

Wein ist schwer zu beschreiben, weil jeder von uns einen anderen Bezugsrahmen mitbringt. Selbst mit meinen sehr irdischen Geschmacksknospen habe ich nicht die gleichen kulinarischen Erfahrungen gemacht wie Sie. In meinen Beschreibungen versuche ich, mich auf die Struktur, Säure und Textur eines Weines zu konzentrieren, Attribute, auf die wir uns normalerweise einigen können. Geschmacksrichtungen sind schwieriger. Meine rote Johannisbeere könnte deine Himbeere sein. Das blättrige, holzige Aroma einiger Rotweine der Alten Welt wird oft als Waldboden bezeichnet. Es mag eine Erinnerung an eine längst vergangene Wanderung oder ein romantisches Wochenende in einer Hütte auslösen, aber niemand schlägt vor, dass Sie tote Blätter kauen, um zu wissen, wie sie schmecken. Die einst populäre Beschreibung des neuseeländischen Sauvignon Blanc als Katzenpipi auf einen Stachelbeerbusch hat die Amerikaner verblüfft, weil wir meistens keine Stachelbeeren essen. Aber wir wissen, wie eine Katzentoilette riecht. Ich persönlich bekomme Jalapeño-Pfeffer und verschwitzte Achseln vom unterreifen Sauvignon Blanc, egal woher er kommt. Riechen Sie alles, probieren Sie mit Diskretion.

Wie Weinbergböden den Geschmack Ihres Weines beeinflussen

Weine, die unsere Fantasie ebenso begeistern wie unseren Gaumen, sind nicht nur vergorener Traubensaft. Es sind Postkarten aus der Vergangenheit, Zeitkapseln eines Jahrgangs und eines Ortes oder, wie Robert Louis Stevenson über die Weine aus dem Napa Valley schrieb, abgefüllte Poesie. Solche Weine müssen nicht lächerlich teuer sein. Ich finde, dass die Spanne von 12 bis 25 US-Dollar im Allgemeinen einen hervorragenden Wert in Bezug auf eine bessere Qualität für den Preis bietet. Dieses Sortiment hat sich in den letzten Jahren eingeschlichen, aber denken Sie daran: Wert ist nicht gleich billig. Es bedeutet, dass der Wein über seinem Preis liegt.

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Was diese Steine ​​angeht, vermeide ich die Gewalt des Brechers und bleibe bei dieser Beschreibung, die ich in meiner ersten Kolumne für The Post geschrieben habe: Wenn Sie jemals nach einem Frühlingsregen einen Spaziergang am frühen Morgen genossen haben, haben Sie Mineralität gerochen . Es ist da in den Aromen nasser Steine ​​in Ihrem Garten, befreit von der Wärme der Sonne. Es liegt in der Frische der Luft, die vom Steinplattenweg oder dem Feldweg durch den Wald ausgeht.

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