Rührender Kommentar: Ein Food-Blog für jeden Geschmack

Vor einigen Jahren begannen sich Spezialitätenmagazine, Kochshows von Prominenten und Kaffeetisch-Kochbücher zu verbreiten. Aber es war nicht genug.

Internet-versierte Food-Enthusiasten suchten nach etwas Ausgefallenerem oder Schriftstellerischem oder Verschwenderischem oder Esoterischem oder Wochennachtsfreundlichem oder Füllen Sie die Lücke.

Betreten Sie den Food-Blog, eine Art Online-Journal.



Es gibt das Movable Feast (www.movable-feast.com), eine Chronik, die Sekunden im Leben eines angehenden Kochs festhält, vom Enten von Garnelen um 8:20 Uhr bis zum Eingeben eines Wohnungstürcodes um 11:50 Uhr nachts .

Die Grocery List Collection (www.grocerylists.com) zeigt Bilder von 700 ausrangierten Einkaufslisten und verwandte Geschichten über . . . Einkaufslisten. Arthur Hungry ist der Weblog-Name eines 20-jährigen Studenten der Internationalen Beziehungen an der Boston University, der Bilder von allem, was er isst, postet (www.arthurhungry.com). Pinoy Cook (pinoycook.net) ist eine Sammlung aktualisierter traditioneller Rezepte einer philippinischen Mutter. Und Dead Man Eating (deadmaneating.blogspot.com) zeichnet die letzten Mahlzeiten auf, die von Gefangenen im Todestrakt verlangt wurden. (Gebratenes Hühnchen und Steak überwiegen.)

Der Blog der Food Section (www.thefoodsection.com) hat sich zum Ziel gesetzt, „alle Nachrichten zu veröffentlichen, die zum Essen geeignet sind“. Ende Februar kam ein Riff zu „Tangerine Dream“, das die Farbe, die dem Stoff in der jüngsten Central Park-Ausstellung von „The Gates“ zugeschrieben wird, in Frage stellte. War Safran, ausgewählt von den Künstlern Christo und Jean Claude, genauer als beispielsweise Clementine? Oder Kaki?

Ein paar Tage später zeigte Vittles Vamp (www.vittlesvamp.com) 'Art Lover Alert', das eine Nahaufnahme von Cheddar-Käse-Sandwich-Crackern im Central Park mit den 'Gates' im Hintergrund zeigt.

Es gibt sogar Food-Blogs, die im Wesentlichen andere auflisten, wie Kiplogs FoodBlog (www.kiplog.com/food) und Food Porn Watch (foodpornwatch.arrr.net).

Blogs behandeln heute eine Vielzahl kulinarischer Themen, die manchmal nur tangential mit Essen zu tun haben. Die einzige Konstante unter den Sites scheint zu sein, dass sie dramatisch zunehmen.

Und die Leute lesen. 'Jedes einzelne Genre von Blogs hat in den letzten Jahren fast alarmierend zugenommen', sagte Biz Stone, Blogger Senior Specialist bei Google.

Dazu gehört auch das Essen. Geben Sie 'Essen' und 'Blog' in Google ein, und die Treffer übersteigen 8 Millionen. Die Zahl der tatsächlichen englischsprachigen Foodblogs ist weitaus geringer. Paul McCann von Kiplog schätzt die Schätzung auf etwa 600, sagt aber, dass sie täglich steigt.

Laut einem 2004 veröffentlichten Pew Internet & American Life Project geben 27 Prozent der amerikanischen Internetnutzer an, Blogs zu lesen, eine Steigerung von 58 Prozent gegenüber dem Vorjahr. Im vergangenen Jahr haben mehrere Foodblogger die Zahl der täglichen Besucher ihrer Seiten verdoppelt oder verdreifacht.

Mit der Verbreitung von Food-Blogs kommt eine starke Verbreitung von Food-Blog-Awards. In diesem Jahr haben die Bloggies – eine jährliche Auszeichnung, die öffentlich ausgewählten Weblogs verliehen wird – eine Lebensmittelkategorie eingeführt. Die Bloggie-Kategorien werden jährlich aktualisiert, um widerzuspiegeln, „wie sich Trends im Blogging-Universum ändern“, sagt Nikolai Nolan, Senior der University of Michigan, der die Auszeichnungen 2001 ins Leben rief.

Neben ihrer eigenen Kategorie sind Food-Blogs auch in mehreren anderen Bloggies-Kategorien als Nominierte aufgeführt. Die Gewinner werden nächste Woche bekannt gegeben (2005.bloggies.com).

Letztes Jahr hatte die Food-Bloggerin Kate Hudson vom Accidental Hedonist die passend benannten ersten Food Blog Awards initiiert, um den 'Reichtum der Lebensmittelberichterstattung und des Schreibens' in Blogs zu würdigen. Sie hat 16 Kategorien erstellt, die von den besten Rezepten bis zur besten Fotografie reichen, Nominierungen von ihren Bloggerkollegen eingeholt und die Stimmen ausgezählt. Die Gewinner wurden Anfang Januar bekannt gegeben (www.accidentalhedonist.com/index.php?cat=250).

Da Blogs oft die Form von Tagebucheinträgen haben – von albern bis relativ tiefgründig, von Bewusstseinsströmen bis hin zu sorgfältig formulierter Prosa – ist der größte Anziehungspunkt für wiederkehrende Besucher einer bestimmten Website etwas Ungreifbares: ein Gefühl von Resonanz, wenn nicht eine gemeinsame Vision der Welt – auch wenn das bedeutet, zu wissen, wo man in Paris den besten Windbeutel bekommt.

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Ob Blogger der nächste Jeffrey Steingarten, der scharfzüngige Food-Autor der Vogue oder M.F.K. Fisher, einer der ersten Food-Autoren des Landes, bietet den Lesern ihren eigenen persönlichen Food-Bereich, der wöchentlich und in einigen Fällen täglich aktualisiert wird. Die Autoren dieser Sites behandeln das, was Mainstream-Medien übersehen oder ignorieren, jedoch auf lockere, interaktive Weise. Und während die meisten Zeitungen und Zeitschriften für den Online-Zugriff auf Artikel aus nicht allzu ferner Vergangenheit eine Zahlung verlangen, sind Blogging-Archive kostenlos.

Vier der Food Blog Awards erhielt Chocolate & Zucchini (chocolateandzucchini.com), eine in Paris ansässige Website von Clotilde Dusoulier. Ihr Blog vermittelt anmutig ihre kulinarischen Erfahrungen, wie ihre Einführung in Kohlrabi und ihren Tagtraum vom idealen Brunch.

Ihre Website, die nach zwei ihrer Lieblingszutaten benannt ist, enthält mehr als nur Rezepte und empfängt täglich etwa 7.000 Besucher, sagte Dusoulier. „Im Grunde ging es zunächst darum, einen Weg zum Teilen zu finden“, sagt Dusoulier, der auf Englisch schreibt. „Ich war sehr kochbegeistert und wollte unbedingt mit meinen Freunden und meiner Familie darüber sprechen. Und nach einer Weile hatte ich das Gefühl, dass ich ein breiteres Publikum brauche, mit dem ich interagieren kann.' In den meisten Blogs erfolgt die Interaktion in Form von Leserreaktionen auf alles, was ihr Interesse weckt.

Im Gegensatz zu politischen Bloggern, die oft ihre Meinung äußern und zu überzeugen versuchen, finden Foodblogger großartige Dinge und erzählen anderen davon, damit sie weiter existieren, sagte Hillel Cooperman von Tasting Menu (www.tastingmenu.com). Im vergangenen Jahr wurde Cooperman, der für Microsoft in Washington arbeitet, als erster Food-Blogger für einen renommierten Journalismuspreis der James Beard Foundation nominiert.

'Was den Leuten an Erfahrung oder formaler Ausbildung fehlt, machen sie mit der Tatsache wett, dass sie lieben, was sie tun', sagte Cooperman. 'An manchen Tagen habe ich keine Lust zu posten, aber ich fühle mich all den Leuten verpflichtet, die jeden Tag meinen Blog besuchen.'

Laut Stone von Google ist die zunehmende Popularität von Blogs zum Teil auf „Blog-Kinder“ zurückzuführen – Menschen wie Dusoulier, die über einen Blog stolpern und sich dazu inspirieren, einen eigenen Blog zu gründen. Viele, auch Dusoulier, setzen ihre Blog-Erfahrung in lukrativere Unternehmungen ein. Dusoulier wird nun von Zeitungen und Zeitschriften angesprochen, um Artikel zu schreiben.

Die New Yorkerin Julie Powell, die sich Rezept für Rezept durch Julia Childs „Mastering the Art of French Cooking“ kochte und bloggte, bekam einen Buchvertrag mit Little, Brown und Co. „Julie and Julia: 365 Days, 524 Recipes, Eine winzige Wohnungsküche?' ist in diesem Herbst fällig.

Eine weitere Bloggerin, die zur Autorin wurde, ist Heidi Swanson, die in San Francisco lebende Fotografin und Kochbuchautorin hinter 101 Cookbooks (www.101cookbooks.com). Als begeisterte Sammlerin hatte Swanson ein privates Rezepttagebuch für ihre Website erstellt. Nachdem sich die Leute wiederholt in die Datei gegoogelt hatten, beschloss sie, einen Food-Blog zu starten. Ihre Seite kombiniert Prosa, Food-Fotos und Rezepte.

Im vergangenen Herbst veröffentlichte Swanson ihr erstes Buch „Cook 1.0: A Fresh Approach to the Vegetarian Kitchen“ (Stewart, Tabori und Chang, 2004).

Der gesamte Besucherverkehr auf ihrer Website hat sich in den letzten sechs Monaten fast verdreifacht.

Paige Hren, eine regelmäßige Besucherin von 101 Cookbooks aus Malibu, sagte, dass das Lesen von Swansons Beiträgen so sei, als hätte man einen eigenen Vorbereitungskoch in der Küche: 'Sie hat die Schlupflöcher gefunden und was die Vor- und Nachteile der Rezepte sind.'

„Mein Verkehr scheint wirklich zu steigen, wenn ich Süßigkeiten poste – alles Schokolade oder irgendetwas Süßes“, sagte Swanson.

Obwohl einige Food-Blogs begonnen haben, Werbeeinnahmen zu erzielen, machen die meisten Food-Blogger 'nicht damit Geld', sagte Hudson, sondern um das Essen für mindestens eine andere Person etwas weniger gewöhnlich zu machen.

'Wie viele hochwertige Foodblogs braucht die Welt?' fragte Cooperman. 'Es stellt sich heraus, eine Menge.'