Stoney’s Seafood House: Ein Hauch von Nostalgie, zusammen mit einigen soliden Krabbenkuchen


Broome's Island, MD - 2016: Larry Thrasher, links, Vater von Todd, hat viele schöne Erinnerungen an das Leben auf dem Wasser im Süden von Maryland, einschließlich des Lebens in einem Haus direkt gegenüber von Stoney's. (Laura Metzler) (Laura Metzler/Für TEQUILA)

Als Junge verbrachte Todd Thrasher seine Sommerwochenenden in Süd-Maryland, besuchte seine Großeltern, fuhr Motorrad und tat vermutlich Dinge, die er seinem Vater Larry, geschweige denn einem Reporter, nie erzählen würde. Jetzt 46 und der Veteran hinter den Gittern bei Restaurant Eva und PX , Thrasher macht immer noch gelegentlich Tagesausflüge zu diesem schmalen Landstreifen zwischen dem Patuxent River und dem Chesapeake, aber er neigt dazu, immer wieder an denselben Ort zurückzukehren: Stoney’s Seafood House auf Broomes Island.

Broomes Island, am südlichen Ende von Calvert County, ist keine wirkliche Insel. Es ist eine Halbinsel mit dem Patuxent auf der einen Seite und dem Island Creek auf der anderen. Der Patuxent war einmal ein reiche (und scheinbar bodenlose) Ressource für Austern im 19. und 20. Jahrhundert. Aber nachdem Krankheiten, Überfischung und Umweltverschmutzung die Bevölkerung verwüstet hatten, starben schließlich die Schäl- und Konservenindustrie zusammen mit den meisten wilden Patuxent-Austern. Jüngere Generationen kennen dieses Stück Geschichte von Calvert County nur durch Fotos und die Erinnerungen derer, die alt genug sind, um sich daran zu erinnern.

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Während Todd Thrasher an einem Tisch im Stoney’s sitzt, mit dem Rücken zum bedeckten Himmel und kaltem Wasser, wo er als Kind Ski gefahren ist, holt Larry ein Smartphone heraus und ruft ein altes Foto bei Google auf. Es zeigt ein kleine Bergkette aus geschälten Austernschalen . Diese schroffen Gipfel, Larry-Figuren, wurden genau dort gebildet, wo das Veranstaltungszelt von Stoney's jetzt besetzt ist, in der Nähe dieses wunderschön gestalteten Platzes mit Adirondack-Stühlen, einem Brunnen und einem Flussweg.



Früher wären Sie nicht innerhalb von 30 Metern um diese Granatpfähle herumgelaufen, sagt der ältere Thrasher. Im Sommer, wenn es richtig heiß wurde und der Wind wehte, war das Aroma etwas, auf das man sich nicht gefreut hat.


Broome's Island, MD - 2016: Außenseite des Stoney's Seafood House in Broomes Island, MD. (Laura Metzler für TEQUILA) (Laura Metzler/für TEQUILA)

Larry bittet Richard Elliott um eine Bestätigung seiner Anekdote, einen Einheimischen, der bei Bunk vorbeikommt. (Elliott hilft Ihnen, seinen Namen zu buchstabieren: B-u-n-k.) Bunk, ein entfernter Verwandter der Thrasher, setzt den Geruch mit einem berühmten urbanen Mythos gleich: Möwen, die in der Luft explodieren, wenn sie Alka-Seltzer gefüttert werden. Sie waren ziemlich verrottet, sagt er über diese Granatpfähle.

Jeder hat ein Stoney’s Seafood House. Ihres ist vielleicht kein Fischrestaurant an einem Fluss in Süd-Maryland, wo sich die Einheimischen neu erfinden mussten, nachdem ihre alte Lebensweise verpufft war. Aber Sie haben sicherlich etwas Ähnliches: einen Ort, an dem Sie sich wieder mit Ihren Wurzeln verbinden, an dem Sie sich in der Kultur, den Menschen und dem Essen wiederfinden. Es kann tröstlich sein. Es kann schmerzhaft sein. Es kann beides gleichzeitig sein.

Das erste Mal, als ich Stoney's auf Broomes Island besuchte – es gibt noch andere Orte in Maryland, aber dies ist das Original – verstand ich nicht, warum jemand mehr als eine Stunde von Washington aus fahren würde, um ein ledriges Softshell-Krabbensandwich zu genießen oder zu lutschen eine süße, ketchupartige Krabbensuppe hinunter. Oder kauen Sie leblose Blue Point-Austern, wenn auf der anderen Seite von Broomes Island gute lokale Schalentiere erhältlich sind Patuxent Seafood Company .

Also rief ich Todd Thrasher an, der mir zuerst von Stoneys erzählt hatte, und schlug vor, dort mit seinem Vater zu Mittag zu essen. Ich meine, Todd ist praktisch ein Reiseleiter für den Ort geworden. Er hat die Chefköchin des Restaurant Eve, Cathal Armstrong, dorthin gebracht und sein Barkeeper-Team in das Restaurant eingeführt. Er schätzt, dass er seit der Eröffnung des Fischrestaurants im Jahr 1989 15 bis 20 Sommerreisen zu Stoney's unternommen hat.


Broome's Island, MD - 2016: Classic Stoneys Vorspeisen: Krabbenbrezel, Hush Puppies und Oysters Rockfeeller. (Laura Metzler für TEQUILA) (Laura Metzler/FTWP/FTWP)

Sie haben mich noch nie hierher gebracht, sagt Larry, 67, ein IT-Sicherheitsunternehmer, der in Annapolis lebt. Dies ist das erste Mal, aber ich bin der Vater. Ich bin immer raus.

Vater und Sohn verbrachten ihre ersten Monate auf der Erde auf Broomes Island, bevor die Familie an andere Adressen in der Region umzog. Als Todd ein Kleinkind war, lebten die Thrasher tatsächlich in einem Haus gegenüber von Stoneys Sitz. Das Haus, das vor langer Zeit abgerissen wurde, ist in der Überlieferung der Thrasher-Familie berüchtigt: Eiszapfen bildeten sich Innerhalb der Ort im Winter. Es war ein wenig kühl, trockener Dad.

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Jeder im Stoney's scheint eine Verbindung zu den alten Gewohnheiten von Calvert County zu haben. Der Schwiegervater der Kellnerin ist ein Wassermann im Ruhestand. Bunks Urgroßmutter Sadie Elliott führte mit ihrem Mann, Captain Gourley, ein Fischhaus: Sadie’s Place besetzte das gleiche Grundstück wie Stoney’s. Die ganze Insel ist, wie die meisten Orte, durch Familie miteinander verbunden, sagt Bunk.

Todd Thrasher hat ein Muster, dem er beim Essen bei Stoney folgt: Er trinkt ein Lagerbier auf Eis (er hasst den Geschmack von vollwertigem Bier) oder einen Rum und Diet Coke. (Das ist schrecklich, sagt der Barmann zu seiner Getränkeauswahl. Bitte drucken Sie das nicht aus.) Dann wählt er eine Dampfplatte aus, wie den Stoney's Steamer, ein wunderschöner Haufen süßer, wenn auch manchmal gummiartiger Schalentiere: Muscheln, Muscheln, Hummerschwänze, Langusten, Schneekrabbenbeine und Austern.

Die Austern sind aus Maryland, sagt die Kellnerin. Sie sind derzeit keine Blue Points.

Die Diskussion dreht sich unweigerlich um den Verzehr von nicht-lokalen Meeresfrüchten in einem Restaurant, das so mit seiner Gemeinde und dem Wasser verbunden ist. Es stört Thrasher nicht, dass die Schneekrabbenbeine oder die Langusten oder der Hummer aus weit entfernten Gewässern kamen. Ehrlich gesagt finde ich das Beste bei Stoney's ist local: Die großen, butterartigen Krabbenkuchen werden mit Marylands eigenen zubereitet und sind jeden Cent ihres Marktpreises wert (19,75 $ für ein großes Krabbenkuchen-Sandwich bei unserem Besuch).

Es muss nicht alles lokal und saisonal sein. Es ist okay, sagt der Eve-Mixologe. Wenn Sie 175 US-Dollar für ein Degustationsmenü bezahlen, sollte es vielleicht an diesem Punkt sein.

Nein, die Anziehungskraft von Stoney's, zumindest für Todd Thrasher, beruht auf einer anderen Art von Lokal. Es ist der Ort, an dem er sich an den Jungen erinnert, der Zeit zum Spielen, Schwimmen und Motorradfahren hatte. An diesem bewölkten Tag kann er nicht verweilen und einen weiteren bitteren und feuchten Grapefruit Crush hinunterdrücken, einen Stoneys Signature-Cocktail. Er hat eine Schlussschicht bei Eve. Dann muss er Inventur machen. Dann muss er am nächsten Morgen nach New York. Sein wahres Leben ist weit weg von zu Hause.


Broome's Island, MD - 2016: The Grapefruit Crush ist ein Signature-Cocktail im Stoney's Seafood House in Broomes Island, MD. (Laura Metzler für TEQUILA) (Laura Metzler/FTWP/FTWP)Stoney’s Seafood House

3939 Oyster House Rd.,
Broomes Island, Md.
410-586-1888. stoneysseafoodhouse.com/broomesisland.

Std: Sonntag-Donnerstag 11:30 bis 21:00 Uhr; Freitag und Samstag 11:30 bis 22:00 Uhr

Preise: Dampfgarartikel, Abendessen, Sandwiches und Körbe,
9 $ - 69,50 $.