Für Thanksgiving-Wein gehen Sie All-American und vielseitig

Die Fülle, die wir an Thanksgiving feiern, stellt das Familienmitglied, das für den Wein des Festes verantwortlich ist, eine interessante Herausforderung dar. Es steht einfach zu viel Essen auf dem Tisch!

Wenn wir in ein Restaurant gehen und ein Degustationsmenü mit Weinbegleitung bestellen, kann der Sommelier einen Wein zu einem diskreten Gang zusammenstellen. Die Gänge und Weine folgen einem ziemlich standardisierten Verlauf: Fisch, Fleisch, Dessert; weiß, rot und süß. Das gemeinsame Thema ist eigentlich leicht bis schwer, aber der Punkt ist, dass Weinpaarungen gezielt werden können. Der Sommelier kann sich auf eine bestimmte Zutat oder Würze im Gericht konzentrieren, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass der Wein zur Vorspeise für die Vorspeise nicht ratsam ist.

Thanksgiving-Weine zum Probieren



(Deb Lindsey/FÜR TEQUILA)

An Thanksgiving kann jedoch alles gleichzeitig auf dem Tisch erscheinen. Wir wollen also einen Wein, der vielseitig genug ist, um zu mehreren Gerichten zu passen. Oder Weine, die den Plural betonen; wie ich gerne sage: Öffne eines von allem.

Dieses Bedürfnis nach Vielseitigkeit begünstigt Weine, die einen leichten bis mittleren Körper haben, fruchtig sind und genug Säure haben, um unseren Gaumen für den nächsten Bissen oder Schluck erfrischt zu lassen. Dieser letzte Punkt ist besonders wichtig, wenn man bedenkt, wie schwer der typische Thanksgiving-Teller ist. Eichige Weine, wie viele Chardonnays aus der Neuen Welt oder Cabernet Sauvignons, können beeindruckend sein, aber sie sind oft eindimensional und am besten mit einem einzigen Partner. Cabernet und Steak könnten das Essen-Wein-Äquivalent von Dancing With the Stars gewinnen, aber Thanksgiving ist eher ein gemeinschaftlicher Square Dance.

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Welche Weine sind vielseitig genug? Suchen Sie bei den Weißweinen nach Riesling, Chenin Blanc, Grauburgunder, Chardonnay ohne oder mit leichtem Eichenholz und fruchtigen Weißweinen. Geeignete Rotweine sind Pinot Noir, Cabernet Franc und fast alle italienischen Rotweinsorten, insbesondere Barbera, Nebbiolo und Sangiovese.

Und wie bei jeder Paarung denken Sie nicht nur an das Hauptprotein. Oft sind die Würze und die Sauce gleich wichtig.

Mit dem Thanksgiving-Menü des Weißen Hauses in der heutigen Food-Sektion wird ein all-US-amerikanisches Weinkarte ist angemessen. Das Weiße Haus serviert bei offiziellen Anlässen nur amerikanische Weine, und viele Leute bevorzugen diese Weine für einen amerikanischen Feiertag. Wir könnten uns auf den Thymian konzentrieren, der den Truthahn würzt; hier haben wir Glück, denn Thymian ist ein weinfreundliches Kraut. Die Herausforderung ist also nicht der Truthahn, sondern die Zutaten. Pinot Gris und Pinot Noir aus Oregon würden gut zu der Erdigkeit und Muskatnuss der Kastanienfüllung passen. Die Chehalem 2011 Drei Weinberge Pinot Gris () hat einen meditativen Zen-ähnlichen Charakter; er ist mundfüllend und blumig mit Aromen von Pfirsich, Litschi und Zitrusfrüchten. Es hat tolle Knochen ohne strukturiert zu schmecken. Das tut es auch Andrew Rich 2010 Prelude Pinot Noir (25 $), ebenfalls aus Oregons Willamette Valley. Seine seidige Textur umhüllt die Aromen von Speisen mit einer Decke aus holzigen schwarzen Früchten.

Riesling aus den New Yorker Finger Lakes wäre ein toller Partner für ein Thanksgiving-Buffet. Wir haben das Glück, mehrere Rieslinge im Raum Washington zu haben. Die Schluchten 2011 Trockener Riesling (17 $) ist flüssiger Hauch mit einem Spritzer Limette. Für ein gewichtigeres Weiß, das Stolpman Vineyards 2010 Goldener Punkt (23 US-Dollar), eine in Amerika einzigartige Mischung aus Roussanne, Chardonnay und Sauvignon Blanc, ist wild und fruchtig genug, um unter der Kakophonie der Aromen auf dem Thanksgiving-Tisch gehört zu werden.

Und vergiss nicht, dass Blasen zu allem passen. Die handwerklich hergestellten Apfelweine, über die ich letzten Monat an dieser Stelle geschrieben habe, passen ideal zum Thanksgiving-Dinner: Sie sind lokal, saisonal und vielseitig vom ersten Toast bis zum Dessert. Virginians sollten nach den Heirloom-Cidre-Sorten von suchen Nebeliger Grat oder Albemarle Apfelweinwerke, während die Marylander den prickelnden Apfelwein Spencerville Red von genießen Great Shoals Weingut.

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Überspringen × Bestückung einer Bar für Weihnachtsfeiern Fotos ansehenSpirits-Kolumnist Jason Wilson schlägt günstige Optionen für Bars vor, die eine Reihe von Cocktailmöglichkeiten für die Feiertage bieten.Der Kolumnist von Caption Spirits, Jason Wilson, schlägt günstige Optionen für Bars vor, die eine Reihe von Cocktailmöglichkeiten für die Feiertage bieten. Der Spirits-Kolumnist Jason Wilson hat drei Cocktailparty-Lösungen zur Auswahl Ihres eigenen Abenteuers entwickelt, die selbst die wählerischsten Urlaubsgäste zufriedenstellen werden. Jede dieser Kombinationen aus Flaschen und Mixern ergibt acht potenzielle Cocktailrezepte, von denen Partygänger einige leicht selbst zubereiten können. Der beste Teil? Der Schnaps für jedes Paket kostet weniger als 125 US-Dollar. Lesen Sie weiter, um eine Auswahl an Cocktails zu erhalten, und sehen Sie den unten stehenden Link für Wilsons vollständige Anleitung. Deb Lindsey/FÜR TEQUILAWarten Sie 1 Sekunde, um fortzufahren.

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