Es gibt Zeitreisen in einer vertikalen Weinprobe


Die Verkostung mehrerer Jahrgänge eines Weines vermittelt einen Eindruck vom Charakter und Stil eines Weinguts im Laufe der Zeit. (Panos Kakaviatos)

Manche Weinliebhaber schwelgen in älteren Jahrgängen seltener, teurer Weine. Sie reihen die Flaschen jedes Bacchanals wie Trophäen aneinander und posten Fotos auf Instagram, Facebook und Weinsammler-Apps wie Delectable und Vivino. Zu diesen Beiträgen gibt es normalerweise eine Selbstbeglückwünschung. Weinliebhaber teilen gerne, aber wir prahlen auch gerne.

Sowjetische Kaffeemaschine

Solche Ereignisse können faszinierend sein. Bei einem kürzlich vom Weinautor Panos Kakaviatos organisierten Abendessen im Restaurant Ripple im Cleveland Park konnte ich 16 Jahrgänge von Château Montrose aus dem Jahr 1970 probieren. Montrose liegt in Saint-Estèphe, der nördlichsten Appellation am linken Ufer von Bordeaux, in unmittelbarer Nähe von der Gironde. Ich war vor zwei Jahren zu Besuch, als Montrose während der alle zwei Jahre stattfindenden Vinexpo-Messe die Fête de la Fleur veranstaltete, eine Gala mit schwarzer Krawatte. Das Ripple-Dinner war intimer und gab mir und etwa 40 anderen Önophilen die Möglichkeit, den einzigartigen Ausdruck von Montrose im Laufe der Zeit zu erleben und gleichzeitig den Geschäftsführer des Weinguts, Hervé Berland, kennenzulernen.

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Die Weine waren Postkarten aus der Zeit. Wir genossen es, die Entscheidung des Winzers, Anfang 1986 zu ernten, zu hinterfragen, was einen grün schmeckenden, unterreifen Wein hervorbrachte, während wir dieselbe Entscheidung im wärmeren, reiferen Jahr 1976 lobten, als die spätere Ernte katastrophal hätte sein können. Mit Freude konnte ich in meinem Moleskine festhalten, dass der Wein, der einige Monate nach meiner Hochzeit geerntet wurde, nach mehr als drei Jahrzehnten wunderbar trinkt. Und der Jahrgang der Geburt meiner Tochter im Teenageralter reift wie sie zu einem schönen und vielversprechenden Erwachsenenalter heran. Wie Kakaviatos sagte: Es betritt gerade sein Trinkfenster. Vor fünf Jahren war es knallhart. (Und vor fünf Jahren hätte ich Ihnen gesagt, was das für Jahrgänge waren. Aber in der heutigen Zeit, in der persönliche Informationen geschützt werden, lasse ich Sie raten.)

gemahlener Kaffee für eine Kaffeemaschine

Es spricht viel dafür, einen guten Jahrgang zu öffnen und ihn im Laufe eines Abends zu genießen, anstatt einen Geschmack zu schlucken und zum nächsten zu eilen, aber ich empfehle eine vertikale Verkostung wie diese wegen ihres lehrreichen Wertes für Sammler und Weinstudenten wie. Wie einer meiner Mitgäste, der mehrere Jahrgänge Montrose in seinem Keller hat, bemerkte, genieße ich jeden Wein auf diese Weise weniger, aber ich lerne mehr.

Eine vertikale Verkostung ist eine Zeitreise, aber Wein kann uns auch an weit entfernte Orte führen. Bulgarien, die Türkei, Georgien und Armenien sind in den letzten Monaten häufig in meinen Empfehlungen erschienen. Dies sind bei weitem keine neuen Weinregionen, aber sie haben sich in der modernen Weinbereitung dramatisch verbessert. Viele der Weine, die ich verkostet habe, folgen einem ähnlichen Modell: Sie bestehen aus einheimischen (und oft unaussprechlichen) Rebsorten, die mit internationalen Sorten wie Cabernet Sauvignon oder Syrah verschnitten sind. Dies verbindet Authentizität und Neuheit mit Vertrautheit. Es schadet auch nicht, einen renommierten internationalen Weinberater wie Michel Rolland oder Paul Hobbs zu engagieren.

Meine Korkenzieherreisen haben mich kürzlich zurück nach Australien geführt, das – abgesehen von der allgegenwärtigen Marke Yellow Tail – nach einer heißen Liebesaffäre in den 1990er Jahren aus den US-Einzelhandelsregalen verschwunden ist. Und wir verpassen viel, wenn wir Australien ignorieren. Viele australische Winzer wenden sich von den ultrareifen, marmeladigen, alkoholreichen Shiraz-Rotweinen ab, die einst australischen Wein definierten. Sie folgen eher dem Vorbild der großen Syrahs des nördlichen Rhonetals in Frankreich als einer größeren Philosophie. Die besten, wie der elegante und köstliche Shaw + Smith 2014 Shiraz aus der Region Adelaide Hills, behalten etwas von dem würzigen Himbeercharakter, der Australien aussagt, ohne den Überschuss, der den alten Stil ermüdend machte. Diese Weine sind oft fesselnd.

Und natürlich bietet Australien noch viel mehr als Shiraz. Pinot Noir und Chardonnay können auch außergewöhnlich sein, und die Winzer entwickeln mit diesen Trauben einen klaren Stil, einen Stil auf der leichteren Seite, mit heller Säure und nie zu viel Eiche.

nivon kaffeemaschine

Früher haben wir Pinot für Shiraz-Trinker hergestellt, sagt Michael Hill Smith, ein Weinmeister, der 1989 mit seinem Cousin Martin Shaw das Weingut Shaw + Smith gründete. Heute haben wir keine Angst vor Weinen, die in Farbe und Körper heller und aromatischer sind.

Smith sprach bei der International Pinot Noir Celebration im letzten Sommer in Oregon, wo er auch den erstaunlichen Pinot Noir vom Tolpuddle Vineyard in Tasmanien vorstellte. Er und Shaw kauften den Weinberg im Jahr 2011, als Tasmanien begann, sich einen Ruf für außergewöhnlichen Pinot Noir und Chardonnay aufzubauen. Fans der West Sonoma Coast in Kalifornien sollten die Weine Tasmaniens probieren. Sie sind schwer zu finden und nicht billig. Aber sie sind weniger teuer als ein Flugticket.