Thip Khao macht Appetit auf laotische Küche in Columbia Heights


Im Thip Khao, das diesen Monat in Columbia Heights eröffnet wurde, wird als Vorspeise Schweinewurst mit Jaew Mak len, einer würzigen laotischen Tomatensauce, serviert. (Kate Patterson/Für TEQUILA)

Komm nach DC! Gönner des Bangkok Golden in Falls Church baten die Besitzerin des Restaurants, Seng Luangrath, so lange sie ihre beliebte thailändisch-laotische Ladenfront hatte.

Vor zwei Jahren machte sich die Köchin auf die Suche nach einem zweiten Ort, um ihr besonderes Feuerwerk zu servieren. Anfang dieses Monats hat sie einige Distriktbewohner glücklich gemacht, als sie die expansive Thip Khao in Columbia Heights.

Das Restaurant mit 85 Sitzplätzen bietet eine überwiegend laotische Speisekarte, die im Familienstil serviert wird. Machen Sie dieses sonnengetrocknete Rindfleisch, saure Fischsuppe, gehackten Entensalat und geräuchertes Auberginencurry, das letzte auf Gemüsebrühe und fleischig mit Pilzen.



Der Glanz von ThaiTanic 2, der zuvor den Raum einnahm, wurde durch warme Akzente ersetzt: zitronengrasfarbene Wände und gemalte Szenen laotischer Häuslichkeit. Tangerine Stühle verleihen der Szene zusätzlichen Pop. (Thip Khao ist eine Anspielung auf die Bambuskörbe, die zum Servieren von heißem Klebreis verwendet werden, von denen Prisen zu kleinen Kugeln gerollt werden können, um Saucen aufzuwischen.)

Der erste Geschmack ist ermutigend. Luftige Schweineschwarte eingetaucht in eine raue Paste aus getrockneten Chilis, Schalotten, Galgant und Fischsauce machen Appetit auf mehr. Gebratene Wachteln flüstern von Ingwer, Knoblauch, Austernsauce, aber Rufen von weißem Pfeffer. Lecker. In Scheiben geschnittene hausgemachte Schweinefleischwurst mit gerösteten Erdnüssen und Streichhölzern aus frischem Ingwer gegessen, ist eine Wurst aus Südostasien.

Der größte Aufreger bei einem kürzlichen Besuch war der in Bananenblatt gewickelte Wolfsbarsch. Eine Sauce aus tropischen Kräutern, Schalotten und Kokosmilch hielt den Fisch feucht – und machte ihn köstlich – während die Packung zuerst gedünstet und dann gegrillt wurde.

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Wolfsbarsch wird gedämpft und dann in Bananenblättern gegrillt. Der Name des Restaurants bezieht sich auf den Korb mit Klebreis oben rechts, der zu den meisten Mahlzeiten kommt. (Kate Patterson/Für TEQUILA)
Neben Thip Khao besitzt der aus Laos stammende Seng Luangrath auch das Bangkok Golden in Falls Church. Sie teilt ihre Zeit zwischen den beiden Küchen auf. (Kate Patterson/Für TEQUILA)

Der Charme von Thip Khao ist nicht endlos. Gebratene Brunnenkresse mit Apfel, Cashewnüssen, Tamarindensauce und Shrimps klingt wie eine Freudenfahrt. Aber das Gericht stößt auf eine Bodenwelle: übermäßige Süße, die die Kombination aus der Fassung bringt.

Luangrath teilt ihre Zeit zwischen zwei Küchen auf: Das Mittagessen findet sie im Bangkok Golden, und abends schickt sie sie in das Thip Khao, das nur für Abendessen geöffnet ist, wo die Köche Thai und Hispanic sind. Es sei schwer, laotische Köche zu finden, sagt Luangrath. Die Gemeinde ist klein.

3462 14. Str. NW. 202-387-5426. Thipkhao.com . Vorspeisen, bis .