Dieser sommerliche Feldsalat wird mit Halloumi, Paprika und Oliven verfeinert

MessbecherRezept starten KommentareBewertungen() DruckenRezept drucken Maissalat mit Halloumi, Paprika, Oliven und Kreuzkümmel-Zitronen-DressingGesamtzeit:25 Minuten Portionen:4 Gesamtzeit:25 Minuten MessbecherRezept starten KommentareBewertungen() VonReem Kassis 4. August 2021 um 9:30 Uhr EDT VonReem Kassis 4. August 2021 um 9:30 Uhr EDT

Dieses Rezept stammt von der Food-Autorin Reem Kassis, die Mais-, Auberginen-, Sommerkürbis- und Tomatenrezepte teilte, die von ihrer Kindheit in Jerusalem inspiriert wurden, wo viele kulinarische Traditionen der arabischen Welt zusammengekommen sind.

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Der Kontrast von Texturen und Geschmack in diesem Salat macht ihn erhaben, und die Maiskörner in der Pfanne zu braten, anstatt sie zu kochen, fügt einem ansonsten einfachen Gericht eine weitere Geschmacksschicht hinzu. Sie können das Halloumi durch Feta, vorzugsweise Bulgarisch, ersetzen (siehe VARIANTE).

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Salatreste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage gekühlt werden.

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VARIANTE: Wenn Sie Halloumi nicht finden und Feta ersetzen möchten, zerbröckeln Sie es ganz zum Schluss und mischen Sie es kurz vor dem Servieren. Sobald Sie die Zutaten miteinander vermischen, vermischt sich der Feta mit dem Dressing und bildet eine cremige Emulsion, die den Salat überzieht. Es macht eine schönere Präsentation, den Feta bis zur letzten Minute oben zu lassen.

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Zutaten

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1/2 TL feines Meersalz oder Kochsalz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 3 Maiskolben, geschält
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 rote oder orange Paprika, in Maiskörnergröße gewürfelt
  • 1 Jalapeño-Paprika, fein gewürfelt
  • 5 Unzen Halloumi-Käse, auf die Größe von Maiskörnern gewürfelt; Sie können Feta ersetzen (siehe VARIANTE)
  • 8 bis 10 entkernte grüne Oliven, wie Manzanilla oder mit Piment gefüllt, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse grob gehackte frische Minzblätter

Schritt 1

Dressing zubereiten: In einer großen Salatschüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Kreuzkümmel verrühren.


Schritt 2

Salat zubereiten: Jeweils mit einer Ähre einen Kolben waagerecht auf ein großes Schneidebrett legen und mit einem scharfen Kochmesser die Körner so nah wie möglich am Kolben abschneiden.


Schritt 3

In einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie den Mais in einer einzigen Schicht hinzu und kochen Sie ihn ohne Rühren, bis die Körner brutzeln und aufplatzen und anfangen zu karamellisieren, 3 bis 4 Minuten. Werfen Sie die Kerne gut – sie werden fleckig gebräunt – und verteilen Sie sie wieder in einer einzigen Schicht. Kochen, bis die Kerne rundum gebräunt sind, weitere 3 Minuten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. (Wenn Ihre Pfanne kleiner ist, müssen Sie den Mais möglicherweise in Chargen kochen.)

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Schritt 4

Sobald der Mais abgekühlt ist, fügen Sie ihn in die Schüssel, gefolgt von Paprika, Jalapeño, Halloumi, Oliven und Minze, und mischen Sie ihn.


Schritt 5

Warm, bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren. Wenn Sie es aus dem Kühlschrank servieren, lassen Sie es etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, um die Kälte zu entfernen.


Ernährungsinformation

Pro Portion (ca. 1 1/2 Tassen)

Kalorien: 357; Gesamtfett: 28 g; Gesättigtes Fett: 10 g; Cholesterin: 31 mg; Natrium: 858 mg; Kohlenhydrate: 17 g; Ballaststoffe: 3 g; Zucker: 6 g; Eiweiß: 12 g

Diese Analyse ist eine Schätzung basierend auf verfügbaren Inhaltsstoffen und dieser Zubereitung. Es sollte nicht den Rat eines Ernährungsberaters oder Ernährungsberaters ersetzen.

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Von Food-Autor Reem Kassis.

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Getestet von Olga Massov; Fragen per E-Mail an .

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