Tom Sietsemas erster Bissen: Bei Toro Toro schlägt Surfen Rasen

Rasen mit lateinamerikanischer Note ist das Thema von Richard Sandovals neuestem Zuwachs in der Gastronomieszene. Stier Stier . Dort hat sich dieser Fleischfresser kürzlich in ein gegrilltes Rib-Eye-Steak geschnitten, während er (häh?) einer Wand aus Antilopenschädeln gegenübersteht. Aber Surfen ist das, was ich gerade in einer Frühlingsnacht im beige-braunen Speisesaal des produktiven Gastronomen gegenüber dem Franklin Square auffülle – und immens genieße.

Rubinfarbene Würfel aus rohem Thunfisch verbinden sich mit weichen Bissen von Süßkartoffeln und knusprigem Quinoa zu einem unverwechselbaren Seviche. Ein Hauch feuriger Koriandersauce und ein lockerer Kuchen aus Mais und Fingerling-Kartoffeln beeindrucken mich genauso wie das Seil aus zart gegrilltem Oktopus, das sie begleiten. Zähe, knopfgroße Arepas werden mit cremigen Meeresfrüchten gekrönt: gehackte Garnelen, Jakobsmuscheln und Calamari. Der Schläfer der vielen kleinen Teller ist ein Dip aus geräuchertem Schwertfisch, der mit knusprigen Kochbananenchips zum Schöpfen angeboten wird. Gehen gehen gegangen.

Unser sprudelnder Kellner bewertet schnell jedes Gericht, das wir bestellen (eines meiner Favoriten!) – ein Verhalten, das ärgerlich wäre, wenn das Kochen nicht ihrer Begeisterung entsprach. Ich beiße, wenn sie sich für ein Hauptgericht aus chilenischem Wolfsbarsch plädiert (das beste, das ich je gegessen habe, und ich habe viel gegessen) und ich lache anerkennend, als der seidene Fisch auftaucht, hübsch umrahmt von Muscheln, Garnelen und Tintenfisch und lecker zu booten. Eine mit Kurkuma getönte Brühe ist bis zum letzten Löffel gut.



Die Non-Performer der Nacht? Dieses 41-Dollar-Steak, dem es an fleischiger Saftigkeit fehlt, und ein Begleiter von mattem Rahmspinat, der mit einem steifen Parmesannetz belegt ist.

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Toro Toro möchte bekannt sein für seine Orgie mit sieben gegrillten Fleischgerichten, die serviert werden, bis Sie Onkel weinen, und der Preis beträgt 79 US-Dollar pro Person, Beilagen inbegriffen. Ein Haken: Das Festmahl nach brasilianischer Art muss von allen am Tisch bestellt werden, und heute Abend ist nicht jeder am Tisch Wild.

Die Chancen stehen gut, dass Sie Sandoval oder die Arbeit des in New York ansässigen Küchenchefs im Bezirk kennen: Zengo , Masa 14, El Centro D.F. und Ambar gehören ihm. Für Toro Toro beauftragte er Stephen Hartzell, 40, den ehemaligen Küchenchef von El Centro, diese Rolle zu übernehmen.

Aus der Lounge des Restaurants tönt die Musik aus dem orangefarbenen Schein des Kellers. Toro Toro ist ein intelligenter Raum, der bequemer wäre, wenn die Tische für zwei Personen groß genug wären, um selbst eine Standardbestellung aufzunehmen, und die Stühle stützendere Rückenlehnen hätten.

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Ich tippe es noch einmal ein: Restaurants würden den Kunden einen großen Gefallen tun, wenn sie mehr Details vorsprechen würden, bevor sie sie zu ihrer Speisekarte hinzufügen. Möbel inklusive.

1300 I St. NW. 202-682-9500. richardsandoval.com/torotorodc . Kleine Teller, bis ; gegrilltes Fleisch, bis .

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