Die Trump-Administration schlägt vor, das Sammeln von Trinkgeldern in Restaurants zuzulassen. Kritiker nennen das Diebstahl von Arbeiterlöhnen.

Im Rahmen eines neuen Vorschlags des Arbeitsministeriums könnten die Kellner gezwungen sein, ihr Trinkgeld mit Köchen und Geschirrspülmaschinen zu teilen. (Jahi Chikwendiu/ TEQUILA)

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VonTim Carman 7. Dezember 2017 VonTim Carman 7. Dezember 2017

Eines der umstrittensten Probleme in Restaurants, zumindest in gehobenen Restaurants, ist das Gehaltsgefälle zwischen den Kellnern mit Trinkgeldern und den stündlichen Köchen. Das US-Arbeitsministerium hat gerade neue Vorschriften vorgeschlagen, um diese Lücke zu schließen, aber Kritiker sagen, die Regeln der Trump-Administration gehen zu weit: Sie würden es Arbeitgebern ermöglichen, alle Trinkgelder zu kontrollieren und möglicherweise eine Praxis zu legalisieren, die jetzt nach dem Gesetz als Lohndiebstahl gilt.

Bei den Vorschriften geht es nicht nur darum, Trinkgelder mit den Mitarbeitern im Haus zu teilen – dieser Teil wäre in Ordnung –, sondern die Arbeitgeber hätten das Recht zu entscheiden, was mit den Trinkgeldern zu tun ist, sagte Saru Jayaraman, Präsident von Restaurant Opportunities Centers United , oder ROC, eine Interessenvertretung für Restaurantangestellte.



Den Arbeitgebern zu erlauben, Trinkgelder nach eigenem Ermessen zu verteilen, fügte Jayaraman hinzu, würde die Praxis des Arbeitsministeriums beenden, Trinkgelder als Eigentum der Arbeitnehmer zu behandeln, ein Brauch, der auf die Änderungen des Fair Labor Standards Act von 1974 zurückgeht.

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Das Arbeitsministerium veröffentlichte offiziell die vorgeschlagene Regelungen Dienstag im Bundesregister , und die Öffentlichkeit hat 30 Tage Zeit, um sie zu kommentieren. Die Regeln würden einige Vorschriften aus der Zeit der Obama-Regierung aus dem Jahr 2011 rückgängig machen, die es Arbeitgebern ausdrücklich verboten hatten, Server-Trinkgelder mit traditionell trinkgeldfreien Angestellten wie Köchen und Geschirrspülmaschinen aufzuteilen. Damals ging es der Agentur darum, dass Server-Tipps unter anderem zur Bezahlung der Stundenlöhne von Back-of-the-House-Mitarbeitern verwendet werden könnten.

Warum manche Restaurants auf Trinkgeld verzichten

Die Obama-Vorschriften führten zu einer Reihe von Bundesklagen, darunter diejenigen von National Restaurant Association und andere regionale Gastronomie-Handelsgruppen. Die Gruppen argumentierten, das Arbeitsministerium habe seine Befugnisse mit den Vorschriften von 2011 überschritten, die mehr als ein Jahr nach der US-Verordnung erlassen wurden.Berufungsgericht für den neunten Bezirkentschieden, dass Arbeitgeber könnten Split Server Trinkgelder mit traditionell nicht Trinkgeldern Beschäftigten, aber nur, wenn die Unternehmen den Arbeitern mindestens den vollen Mindestlohn direkt zahlten und keinen Bundes-Trinkgeldkredit beanspruchten. Ein Trinkgeldguthaben ist der Anteil an Trinkgeldern, den Arbeitgeber verwenden dürfen, um den Mindestlohn eines Arbeitnehmers zu decken.

Vor der Regeländerung von 2011 stellten einige in der Restaurantbranche die Frage, ob alle Arbeitgeber verpflichtet sind, den Fair Labor Standards Act zu befolgen Regeln für Trinkgelder . Einige gingen davon aus, dass nur Restaurants, die das Trinkgeldguthaben in Anspruch nahmen, die Regeln beachten müssten. Diese Regeln verlangen unter anderem, dass die Mitarbeiter ihr gesamtes Trinkgeld behalten oder an einem Trinkgeld-Pool teilnehmen, der nur Mitarbeiter umfasst, die normalerweise und regelmäßig Trinkgelder erhalten, eine Gruppe, zu der Back-of-the-House-Köche und Geschirrspülmaschinen nicht gehören .

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Bundesgerichte – manchmal die gleichen – haben widersprüchliche Urteile darüber erlassen, ob einige Unternehmen die Vorschriften des Gesetzes für Mitarbeiter mit Trinkgeldern nicht befolgen müssen. Letztes Jahr haben die USABerufungsgericht für den neunten Bezirk auf der Seite des Arbeitsministeriums und seiner Verordnungen von 2011 , die ihr eigenes Urteil aus dem Jahr 2010 aufhebt.

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Um das Wasser noch mehr zu trüben, das Urteil der US-Berufungsgericht für den zehnten Bezirk Anfang dieses Jahres wurde festgestellt, dass einige Arbeitgeber zu Recht die Trinkgelder von Servern beanspruchen und sie nach Belieben verwenden können. Die widersprüchlichen Rechtsentscheidungen könnten den Obersten Gerichtshof zwingen, den Fall der National Restaurant Association in dieser Amtszeit aufzugreifen und die Verwirrung zu beseitigen.

In der Zwischenzeit zielt der Vorschlag der Trump-Administration darauf ab, einige der Verbote der Obama-Ära des Teilens von Trinkgeldern aufzuheben. Ein Sprecher des Arbeitsministeriums, der unter der Bedingung der Anonymität sprach, widersprach nicht der Kritik, dass die Regeln die Kontrolle über Trinkgelder von den Arbeitnehmern auf die Arbeitgeber übertragen würden. Dieser Vorschlag würde den Arbeitsplätzen die Freiheit geben, Trinkgelder mit mehr Mitarbeitern auszutauschen, sagte er.

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Während der Vorschlag im Prinzip vielversprechend klingt – eine Möglichkeit, die Ungleichheiten zwischen beispielsweise gehobenen Kellnern und Barkeepern, die fast sechsstellig im Jahr verdienen, und ihren Kollegen in der Küche 13 US-Dollar pro Stunde auszugleichen – Kritiker sagen, die neuen Regeln könnten Ärger verursachen. Die Regeln, sagen sie, würden es Arbeitgebern ermöglichen, die gesammelten Trinkgelder an jeden zu verteilen, auch an Angestellte oder sogar an sich selbst. (Bemerkenswert: Einige Restaurants haben sich ganz aus dem unordentlichen Trinkgeldsystem entfernt; stattdessen fügen sie Schecks eine Servicegebühr hinzu, um die Mitarbeiter gleichmäßig zu bezahlen.)

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In den letzten Jahren wurden hochkarätige Köche und Gastronomen wegen angeblichen Lohndiebstahls verklagt, darunter Mario Batali , Daniel Boulud und Jessica biel .

Molly Elkin, eine Anwältin, die Arbeitnehmer in Fällen vertritt, die unter den Fair Labor Standards Act fallen, sagte, es sei wahnhaft zu glauben, dass Arbeitgeber Server-Tipps nehmen und sie nur mit Mitarbeitern im Haus teilen, wodurch sofort eine glückliche Restaurantfamilie entsteht. Sie vergleicht die Pay-Equity-Fantasie mit der Trickle-Down-Ökonomie, die die Trump-Administration und die GOP mit ihrem Steuergesetz versprechen.

Ich sehe das einfach nicht in der Realität, schrieb Elkin, einem Partner der Washingtoner Anwaltskanzlei Woodley & McGillivary, eine E-Mail. Die vorgeschlagene Regelung erlaubt nichts anderes als Lohndiebstahl seitens des Arbeitgebers. Der Arbeitgeber kann das Trinkgeld einfach einstecken, und Trumps [Arbeitsministerium] wird sich nicht darum kümmern.

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Jayaraman, der ROC-Präsident, sagte, die neuen Regeln könnten eine noch dunklere Seite haben. Mehr als zwei Drittel der Angestellten in amerikanischen Restaurants mit Trinkgeldern sind Frauen , und sie arbeiten nicht alle in gehobenen Restaurants mit Lederbänken, 200-Flaschen-Weinkarten und vornehmen Diners. Sie arbeiten bei IHOP, Applebee und ähnlichen nationalen Ketten, sagte Jayaraman. Sie verdienen, laut dem Bureau of Labor Statistics , ein durchschnittlicher Jahreslohn von 24.410 US-Dollar, obwohl die Zahlen der Agentur aufgrund von Unterberichterstattung niedriger sein können als die tatsächlichen Einkommen.

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Unabhängig davon weist Jayaraman darauf hin, dass Frauen in der Restaurantbranche, insbesondere in Spitzenpositionen, routinemäßig sexueller Belästigung ausgesetzt sind. 2014 haben ROC und Forward Together einen Bericht herausgegeben, Der Glasboden: Sexuelle Belästigung in der Gastronomie , basierend auf fast 700 Umfragen unter aktuellen und ehemaligen Restaurantmitarbeitern.

In einer kürzlich durchgeführten Untersuchung zu sexueller Belästigung in der Gastronomie stellte TEQUILA fest, dass Frauen häufige Opfer sind. Im Jahr 2015 gingen beispielsweise bei der Kommission für Chancengleichheit bei der Beschäftigung 5.431 Beschwerden über sexuelle Belästigung von Frauen ein. Von den 2.036 Behauptungen, die eine Branche aufführten, stammten 12,5 Prozent aus der Hotel- und Lebensmittelbranche, mehr als von jeder anderen Kategorie, so das National Women’s Law Center.

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Jayaraman sagte, dass die Möglichkeit, dass Arbeitgeber Trinkgelder verteilen können, eine schlechte Situation für weibliche Server verschlimmert, die bereits unangemessenes Verhalten von Kunden tolerieren, um anständige Trinkgelder zu erhalten.

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Das werde ein Problem verschärfen, das bereits existierte, sagte Jayaraman.

Es ist nicht klar, wie viele Restaurants die neuen Regeln tatsächlich betreffen würden. In den vorgeschlagenen Regeln geht das Arbeitsministerium davon aus, dass 30 Prozent aller Kellner und Kellnerinnen und Barkeeper in Staaten arbeiten, die es Arbeitgebern verbieten, von Arbeitnehmern erhaltenes Trinkgeld einzuholen, und daher von der Änderung der Regeln nicht betroffen wären. Elkin, die Anwältin, sagte, dass ihrer Erfahrung nach die meisten großen Unternehmen ihren Mitarbeitern nicht den vollen Mindestlohn zahlen, sodass sie nach den neuen Regeln nicht berechtigt wären, das Trinkgeld der Arbeiter zu kontrollieren.

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Sie sollten sich besser nicht verwirren und anfangen, Trinkgelder von Arbeitern zu stehlen, fügte sie hinzu, weil sie in Schwierigkeiten geraten werden.

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