Häßliche Frucht

Schauen Sie sich diese Woche an, was es Neues, Reichhaltiges oder Mysteriöses in den Gängen gibt.

In seiner Heimat Jamaika wird der Name der Ugli-Frucht HOO-Glee ausgesprochen oder einfach als Uniq bezeichnet. Unter der dicken Schale verbirgt sich eine süß-herbe saftige Zitrusfrucht mit einem Geschmack zwischen süßer Orange und herber Grapefruit. Die Ugli-Frucht, die ein Markenname ist, soll angeblich der Nachkomme einer Mandarine und einer Grapefruit sein und wurde Berichten zufolge in den 1930er Jahren erstmals in die Staaten exportiert. Wie andere Zitrusfrüchte ist es eine reichhaltige Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe.

WIE MAN AUSWAHL UND AUFBEWAHRT: Ugli-Früchte sind im Winter und im frühen Frühling reichlich vorhanden. Die dicke, lockere, holprige Haut reicht von orange bis grün und ist meistens eine gesprenkelte Kombination. Farbe hat wenig mit Reife zu tun; eine genauere Angabe ist, ob es beim Drücken leicht nachgibt und sich für seine Größe schwer und sogar unhandlich anfühlt. Bei Raumtemperatur mehrere Tage lagern oder bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.



VORBEREITUNG: Der Geschmack der Ugli-Frucht macht sie zu einem geeigneten Ersatz für die Grapefruit oder die Orange mit weniger Kernen. Ersetzen Sie die Ugli in Ihren Lieblingsrezepten durch andere Zitrusfrüchte, und denken Sie daran, dass der Süßegrad von Frucht zu Frucht variiert. Probieren Sie Ihren Ugli, bevor Sie sich entscheiden, wie viel Sie verwenden möchten.

Schäle und entferne die einzelnen Segmente wie bei jeder Zitrusfrucht von ihrer Schale und lege sie dann auf einen Salat aus herzhaftem Bittergrün oder Spinat oder Rucola und Brunnenkresse. Oder lassen Sie die Früchte im Mittelpunkt stehen und servieren Sie sie mit geschnittener Avocado und roter Zwiebel.

Schälen und vor Ort genießen (denken Sie daran, dass es sehr saftig ist); oder halbieren und mit einem Löffel zum Frühstück genießen (oder mit Rotwein beträufeln und grillen, um zwischen den Gängen als Gaumenreiniger zu dienen).

-- Renee Schettler