Die Top-10-Kochbücher der Washington Post des Jahres 2011

Erwähnte Gerichte finden Sie online unter Washingtonpost.com/ Rezepte .

1 Essential Pepin: Mehr als 700 All-Time-Favoriten aus meinem Leben in Sachen Essen , von Jacques Pepin (Houghton Mifflin Harcourt, 40 $). Wer könnte besser als der Meister selbst die Rezepte eines Lebens aktualisieren? Eine Technik-DVD ist im Lieferumfang enthalten. Rezepte zum Ausprobieren: Bananenkuchen mit Guavenglasur , Schellfisch in Reispapier mit Schalotten und Sojasauce , Zwiebelpüree.

2 Alles über das Rösten: Ein neuer Zugang zu einer klassischen Kunst , von Molly Stevens (W. W. Norton, 35 $). Ein umfassender und würdiger Nachfolger des preisgekrönten Kochbuchs des Autors aus dem Jahr 2004, All About Braising. Rezept zum Ausprobieren: Langsam geröstete Entenbrust .



3 Viel: Lebendige Rezepte aus Londons Ottolenghi , von Yotam Ottolenghi (Chronik, 35 $). Der in Israel geborene Koch hebt in seinem zweiten Buch das Niveau vegetarischer Rezepte. Rezept zum Ausprobieren: Grüne Pfannkuchen mit Limettenbutter .

4 Jekkas Kräuterkochbuch , von Jekka McVicar (Firefly, 29,95 $). Von Superstar-Koch Jamie Oliver als Englands Kräuterkönigin bezeichnet, beschreibt die Autorin die Geschichte und den Nutzen ihrer 50 besten Gartenkräuter.

5 Amerikanischer Geschmack , von Andrew Carmellini und Gwen Hyman (Ecco, 34,99 $). Carmellini, der New Yorker Chef-Gastronom von Locande Verde and the Dutch, schreibt Rezepte, die leicht zu befolgen sind. Diese Kollektion ist durchdacht und vielfältig. Rezepte zum Ausprobieren: Rotes Hühnchen ; Endivien-, Apfel- und Bauern-Cheddar-Salat mit Landschinken und Weizenbier-Dressing.

6 Das texanische Kochbuch mit Heimweh , von Lisa Fain (Hyperion, 29,99 $). Dieses Buch, das aus dem gleichnamigen beliebten Blog hervorgegangen ist, kanalisiert die richtige Einstellung und eine beeindruckende Anzahl von Rezepten, die Sie finden. Muss. Versuchen.

7 Urgetreide für moderne Mahlzeiten: mediterrane Vollkornrezepte für Gerste, Farro, Kamut, Polenta, Weizenbeeren & mehr , von Maria Speck (Ten Speed ​​Press, 29,99 $). Die Autorin fügt gesunde Zutaten in die Lebensmittel ein, nach denen wir uns sehnen, ohne, wie sie schreibt, den Genuss des Essens zu nehmen.

8 Das Essen Marokkos , von Paula Wolfert (Ecco, $ 45). Wunderschön präsentiert und bietet ein echtes Gefühl für den Ort. Nicht verpassen sollten Sie die 10 Tipps des Autors für die Zubereitung marokkanischer Speisen. Rezept zum Probieren: Lamm, Tomaten-Zimt und gedämpfte Pasta Chorba .

9 Jeni’s herrliches Eis zu Hause , von Jeni Britton Bauer (Handwerker, 23,95 $). Mit diesem Buch befriedigt die Gründerin von Jeni’s Splendid Ice Creams in Columbus, Ohio, ein landesweites Verlangen nach ihren inspirierten Geschmacksrichtungen von Joghurt und Sorbets sowie ihren Eiscremes mit einem Hauch von Frischkäse.

10 Das Food52 Kochbuch: 140 Gewinnerrezepte von außergewöhnlichen Hausköchen , von Amanda Hesser und Merrill Stubbs (William Morrow, 35 $). Es ist ein Beweis für Crowd-Sourcing, für versierte Köche, die nicht unbedingt bloggen, und für das intelligente Kuratieren von Food52.com.

Rezepte:

Rotes Huhn

Endivien-, Apfel- und Bauern-Cheddar-Salat mit Landschinken und Weizenbier-Dressing

Lamm, Tomate, Zimt und gedämpfte Pasta Chorba