Weeknight Vegetarisch: Bowl gewinnen

Als ich in den 1980er Jahren auf dem College war, war eines meiner Lieblingsessen eine Schüssel Bohnen und Reis, gekrönt mit Cheddar und Salsa. Günstig, sättigend und nahrhaft, besonders nachdem ich gelernt habe, Cheddar und Reis zu schonen und Bohnen und Salsa zu essen.

Heutzutage habe ich, wie viele vegetarische Köche, eine Art Körnerschüssel in meinem regelmäßigen Wechsel. Die Körner sind viel interessanter geworden als Reis: Es gibt Farro, Hirse, Gerste und mehr. Nudeln zählen, weil es immer einfacher ist, sie in Vollkornsorten zu finden. Danach kann sich das Gemüse mit den Jahreszeiten ändern, die Beläge können beliebig viele Saucen und Dressings enthalten und die Proteinquellen können Bohnen und Nüsse und Käse sein. Das Beste ist, dass Sie die meisten, wenn nicht alle Elemente vorkochen können.

Auch Isa Chandra Moskowitz ist ein Fan von Getreideschalen. Co-Autor eines der umfassendsten Kochbücher zum Thema veganes Kochen, 2007 Veganomicon , Moskowitz hat ein neues Buch herausgebracht, Isa Does It, das vielleicht noch mehr von ihr bringt Post-Punk-Küche Persönlichkeit auf den Tisch. Darin widmet sie solchen Gerichten ein Kapitel. Meine Vorstellung von einem himmlischen Abendessen ist eine große Schüssel mit Getreide, Gemüse, ein wenig Protein und einer Killersauce, schreibt sie.



Darunter gibt es eine Schüssel Soba-Nudeln mit geröstetem Blumenkohl, Linsen und Miso-Tahini-Dressing. Es gibt eine Schüssel brauner Reis mit gebratenem Tofu, Grünkohl und einer Erdnusssauce. Und da ist mein aktueller Favorit, die Chimichurri-Pumpkin Bowl: Buchweizennudeln mit geröstetem Kürbis, einer säuerlichen grünen Sauce – und, würden Sie es nicht wissen, schwarzen Bohnen.

Ich kann mir nicht vorstellen, wieder nach einfachen alten Bohnen und Reis zu verlangen.