WAS POPEYE NICHT WUSSTE

Meine Mutter hat Spinat nur auf eine Art gekocht. Es wurde aus der Dose erhitzt, bis es irgendwie an den Rändern braun wurde. Sie belegte es mit einem in Scheiben geschnittenen hartgekochten Ei.

pleer ru öffnungszeiten

Wenn dieses Gericht auf dem Tisch ankam, hob mein Vater unweigerlich die Faust und ließ seine Muskeln spielen. Dann sagte er mit zur Seite gedrehtem Mund nach Popeye-Art: ‚Ich bin, was ich bin.' Mein Bruder Clifford lachte immer laut, während ich angewidert die Augen verdrehte.

Popeye war in meinen Kindheitsjahren eine Ikone der Ermächtigung. Der spinatschluckende Seemann trat 1929 zum ersten Mal als Figur in Elzie Segars Comic-Strip „Thunder Theatre“ auf und wurde bald zu dessen Mittelpunkt und ersetzte Ham Gravy als die Liebe im Leben von Miss Olive Oyl. In den Zeichentrickfilmen der 1930er und 40er Jahre war der Spinat zu sehen, der durch Popeyes Bizeps wanderte und ihn oder ihn in einen Panzer oder eine andere schwere Artillerie mechanisierte, um den bösen Bluto zu besiegen.



'Das war für Kinder sehr attraktiv, die sich oft machtlos fühlen', sagt Charles McGovern, Kulturhistoriker am National Museum of American History. 'Sie haben es immer gemocht, Mobber zu verprügeln.' Und sie aßen ihren Spinat. Laut McGovern wurden Segar Fälle von Spinat als Dank geschickt, und er versuchte immer, Wege zu finden, ihn zu verschenken. Segar schien das Grünzeug nicht wirklich zu interessieren.

Der Karikaturist muss sich für Essen interessiert haben. Popeyes Appetit auf Spinat wurde durch das unstillbare Verlangen des rundlichen Wimpy nach Hamburgern ausgeglichen, und das Findelkind des Streifens hieß Swee'pea. Olive war jedoch nicht das einzige Familienmitglied mit einem großartigen Namen. Da waren ihr Vater Cole Oyl, ihr Bruder Castor Oyl und ihre Mutter Nana Oyl, eine Verkleinerungsform für Banane. Im umgangssprachlichen Sprachgebrauch hatte „Bananenöl“ ungefähr die gleiche Bedeutung wie „Baloney“.

Popeyes Spinat war immer in Dosen. Wenn das Gemüse nicht gerade Saison hatte, war es in der Anfangszeit des Comics die einzige Möglichkeit, es zu kaufen. Clarence Birdseye gründete 1923 das erste Unternehmen für schnell einfrierende Lebensmittel, aber gefrorener Spinat wurde nach den Aufzeichnungen des American Frozen Foods Institute erst 1944 vertrieben. Und es war nach dem Zweiten Weltkrieg, dass in der Gegend, in der ich aufgewachsen bin und wo ich Popeye bei den samstäglichen Filmmatineen stumm zugesehen habe, „frosted food“, wie sie damals genannt wurden, verkauft wurde, während mein Bruder und seine Freunde vor Lachen brüllten .

Ich weiß nicht, warum meine Mutter nie frischen Spinat gekocht hat. Sie war eine hervorragende Köchin und kannte die Vorzüge des schönen grünen Gemüses. Vielleicht wollte sie ihren ganzen Gartenspinat frisch und zart in Salaten verwenden und griff nach der Saison auf Dosen zurück. Ihr warmer Spinatsalat war köstlich. Als die Blätter frisch und zart waren, briet sie Speck, bis er gerade knusprig war, und zerbröckelte ihn über das Grün. Eine oder zwei Frühlingszwiebeln wurden für eine Minute in etwas Speckfett gegart und mit einer Prise Zucker und einem Esslöffel guten Essigs zum Anrichten des Salats verwendet, genau wie bei ihrer Mutter und Großmutter vor ihr.

Aus irgendeinem Grund hatte ich nie gut gekochten Spinat, bis ich in Chicago im Drake Hotel war. Das von mir bestellte Abendessen kam mit einer Beilage Spinat. Es war hell und wunderschön zubereitet und abgetropft. Es gab einen Hauch von Zwiebel und etwas geriebene Muskatnuss, und es war mit Sauerrahm verbunden. Es war alles perfekt frisch. Ich war süchtig.

Spinat ist ein sehr vielseitiges Gemüse und obwohl es Ihren Bizeps wahrscheinlich nicht verdreifachen oder in Tanks verwandeln wird, liefert er Ihnen viele Vitamine und Eisen zu einem Preis von sehr wenigen Kalorien. Während ich lieber frischen Spinat verwende, kann gefrorener Spinat ziemlich gut sein und es ist praktisch, ihn für Rahmspinat, Souffles, Quiche, Suppe und einige Aufläufe, die blanchierte Blätter erfordern, zur Hand zu haben.

Mein Bruder sagt, dass er immer noch Spinat aus der Dose mit einem aufgeschnittenen Ei isst, weil er so am besten schmeckt. Ich glaube nicht, dass es mit dem Geschmack zu tun hat.

OLIVE OYL'S PIZZA

(2 Portionen als Hauptgericht, 4 als Vorspeise)

Ich denke, ob sie nun anerkannte Spinatliebhaber sind oder nicht, alle Ihre Familienfiguren werden sich für diese Pizza mit Popeyes Lieblingsgemüse entscheiden – und das ist kein Bananenöl.

11 bis 12 Zoll Pizzateigscheibe (Rezept folgt)

1/2 Pfund frischer Spinat, gewaschen und entstielt

1 Esslöffel Olivenöl

1 EL frisch geriebener Parmesankäse

1 kleine süße Zwiebel, sehr dünn in Ringe geschnitten

1 Esslöffel Pinienkerne

2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse (ca. 4 Unzen)

1 EL gehackter frischer Rosmarin

1 EL gehackter frischer Schnittlauch

Heizen Sie den Ofen und den Pizzastein, falls verwendet, 30 Minuten lang auf 500 Grad vor, bevor Sie die Pizza backen. Pizzateig ausrollen lassen und fertig.

Bringen Sie zwei Liter Wasser in einem Nicht-Aluminium-Topf zum Kochen. Den Spinat in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren. Spinat sofort abseihen und in kaltem Wasser erfrischen. Beiseite stellen und, wenn es kühl genug zum Anfassen ist, das Wasser aus dem Spinat drücken und die Blätter trennen.

Das Olivenöl über den Pizzateig träufeln und den Teig anschließend mit Parmesan bestreuen. Den Spinat gleichmäßig auf den Teig legen und mit den Zwiebeln, Nüssen und dem Mozzarella wiederholen. Rosmarin und Schnittlauch darüberstreuen.

Auf dem vorgeheizten Pizzastein oder auf einer Pizza- oder Backblechpfanne im Ofen 10 bis 12 Minuten backen, oder bis der Käse sprudelt und die Teigränder leicht gebräunt sind.

Pro Portion: 670 Kalorien, 28 g Protein, 80 g Kohlenhydrate, 27 g Fett, 9 g gesättigtes Fett, 34 mg Cholesterin, 927 mg Natrium

PIZZA-TEIG

(Ergibt 2 12-Zoll-Festplatten)

Dies ist eine Adaption eines Pizza-Teig-Rezepts aus 'The Wolfgang Puck Cookbook' (Random House, 1986). Der Teig kann bis zu zwei Wochen im Voraus zubereitet und eingefroren werden. 1 Stunde vor dem Backen auf Raumtemperatur zurückkehren.

1 knapper Esslöffel Trockenhefe (1 Päckchen Frisch- oder Trockenhefe)

3 Tassen Allzweckmehl, plus extra zum Kneten

1 Teelöffel Salz

1 Esslöffel Honig

2 Esslöffel Olivenöl

Butter zum Einfetten der Schüssel

Die Hefe in 1/4 Tasse warmem Wasser auflösen und die Mischung 10 Minuten gehen lassen. Geben Sie das Mehl in den Behälter einer Küchenmaschine. In einer anderen Schüssel Salz, Honig und Olivenöl mit 3/4 Tasse kaltem Wasser vermischen und gut vermischen.

Gießen Sie bei laufendem Motor des Prozessors die flüssige Mischung langsam durch das Einfüllrohr. Dann die aufgelöste Hefe hinzufügen. Verarbeiten, bis sich der Teig auf der Prozessorklinge bildet oder anfängt, sich zu ballen. Den Teig nicht überarbeiten.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen und glatt kneten. Den Teig in eine gebutterte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile und rollen Sie jeden Teil zu einer glatten Kugel. Auf eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. Kalt stellen. Den Teig 1 Stunde vor der letzten Zubereitungszeit aus dem Kühlschrank nehmen.

Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen. Jede Kugel Pizzateig etwa zu einem 9-Zoll-Kreis plattdrücken. Drücken Sie den Teig zusammen, um einen Rand zu bilden, der etwas höher als die Mitte der Scheibe ist. Heben Sie den Teig vorsichtig an und dehnen Sie ihn, bis jede Scheibe einen Durchmesser von etwa 11 oder 12 Zoll hat.

Pro Portion: 395 Kalorien, 7 g Protein, 71 g Kohlenhydrate, 8 g Fett, 1 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 535 mg Natrium

SPINAT-LOAF MIT FEUERSCHMECKER-CREME-SAUCE

(8 bis 10 Portionen)

Dieses einfache Rezept nutzt die Vorteile von drei Frühlings- und Frühsommergrüns aus dem Garten. Ich habe Mangold mit Spinat zu einem Laib gemischt, der kühl oder bei Zimmertemperatur mit einer samtigen und zugegebenermaßen reichhaltigen Sauerampfersauce serviert wird. Nehmen Sie es mit zu einem Wolf Trap-Picknick mit pochiertem Lachs und einem Baguette.

1 Pfund Spinat

1 Pfund Mangold

2 Esslöffel ungesalzene Butter

1 Tasse gehackte Zwiebel

Salz nach Geschmack

Cayennepfeffer* nach Geschmack

Milchaufschäumer kaufen

3/4 Tasse frische Semmelbrösel

3 Eier

Sauerampfer-Sahnesauce (Rezept folgt)

Backofen auf 350 Grad vorheizen. Spinat und Mangold in viel Wasser waschen, bis keine Körner mehr zurückbleiben. Entfernen Sie harte Stiele. Legen Sie das Grün, wobei nur das Wasser an den Blättern haftet, in einen großen Topf. Bedecken Sie und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis alle Grüns verwelkt sind, ungefähr 10 Minuten. Werfen Sie die Grüns während des Kochens ein- oder zweimal. In einem Sieb abtropfen lassen und wenn sie kühl genug sind, um überschüssige Feuchtigkeit aus den Blättern zu drücken. (Vorsicht: Kühle äußere Blätter können sehr heiße Flüssigkeit enthalten.) Das Grün grob hacken.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die groß genug ist, um alle Zutaten aufzunehmen, und die Zwiebeln in der Butter anbraten, bis sie nicht mehr undurchsichtig, aber nicht braun sind. Das Gemüse mit Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack in die Pfanne geben. Die Semmelbrösel untermischen. Schlagen Sie die Eier und fügen Sie sie der Mischung hinzu. Umrühren, um alle Zutaten zu vermischen.

Ölen Sie eine Kastenform (ungefähr 1 1/2 Quart) oder eine große Kuchenform und legen Sie sie mit geöltem Pergamentpapier aus. Die Spinatmischung in die Pfanne geben und abtupfen, um Lufteinschlüsse in der Mischung zu vermeiden. Den Behälter in einen größeren, mit Wasser gefüllten Bräter bis etwas mehr als die Hälfte der Spinatform stellen und im Wasserbad im vorgeheizten Backofen 50 bis 60 Minuten backen oder bis sich der Brotlaib vom Rand löst die Pfanne und ist fest im Griff. Abkühlen lassen und den Laib auf eine Platte stürzen. Sie können das Gericht bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und kühlen. Bringen Sie es vor dem Servieren auf Raumtemperatur.

In Scheiben oder Keilen, wenn Sie eine Kuchenform verwendet haben, mit der Sauerampfer-Sahnesauce servieren.

* Cayennepfeffer ist sehr scharf. Fügen Sie nur eine Prise hinzu, um zu beginnen und mit Diskretion zu verwenden. Eine Prise gemahlener weißer Pfeffer oder eine Prise Tabasco kann ersetzt werden.

Pro Portion: 116 Kalorien, 6 g Protein, 12 g Kohlenhydrate, 5 g Fett, 3 g gesättigtes Fett, 88 mg Cholesterin, 337 mg Natrium

Sauerampfer-Sahnesauce

(Ergibt 1 Tasse)

1 1/2 Tassen gehackte frische Sauerampferblätter, leicht verpackt

1 1/2 Tassen schwere (Schlag-) Sahne

1 EL gehackter frischer Schnittlauch

Salz nach Geschmack

Cayennepfeffer* nach Geschmack

Die Sauerampferblätter in einen kleinen Topf mit 1/2 Tasse Wasser geben und bei mittlerer Hitze welken. Den Sauerampfer abseihen. Die Sahne zum Kochen bringen und kochen, bis sie um ein Drittel reduziert ist. Sauerampfer und Sahne in einen Mixer oder den mit einer Stahlklinge gefüllten Behälter einer Küchenmaschine geben und glatt rühren. Schnittlauch und Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack unterrühren. Cool.

* Cayennepfeffer ist sehr scharf. Fügen Sie nur eine Prise hinzu, um zu beginnen und mit Diskretion zu verwenden. Eine Prise gemahlener weißer Pfeffer oder eine Prise Tabasco kann ersetzt werden.

Pro Portion mit 2 Esslöffeln: 156 Kalorien, 1 g Protein, 2 g Kohlenhydrate, 17 g Fett, 10 g gesättigtes Fett, 61 mg Cholesterin, 284 mg Natrium

LINGUINE MIT SPINAT UND WURST

(4 Portionen)

Binatone Kaffeemaschine

Hier ist ein leichtes Nudelgericht für warme Tage. Sie können die Sauce im Voraus zubereiten und während des Kochens der Linguine aufwärmen. Wenn Sie anderes frisches Gemüse zur Hand haben, wie zarte Zucchini oder gelben Kürbis aus Ihrem Gartenbeet, geben Sie etwas in die Sauce.

1 Esslöffel Olivenöl

1/4 Tasse gehackte rote Zwiebeln

3 gehackte ganze Frühlingszwiebeln

1/2 Pfund geschälte, entkernte und gehackte Pflaumentomaten

1/2 Pfund milde oder heiße italienische Würstchen (ca. 2 große Würstchen)

3/4 Pfund frische Linguine

2 Esslöffel Butter

3 EL frisch geriebener Parmesankäse

6 Unzen getrimmte Spinatblätter in einer feinen Julienne geschnitten

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie nicht mehr undurchsichtig sind. Nicht bräunen. Tomaten dazugeben und 10 Minuten weitergaren.

In der Zwischenzeit die Würstchen in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden und in einen schweren Topf oder eine Pfanne mit 1 Tasse Wasser legen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser verdampft ist und die Wurststücke leicht gebräunt sind.

Die Wurst zur Tomatenmischung geben, abdecken und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten weitergaren. Wenn die Zutaten austrocknen, etwas Wasser in die Sauce geben.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Belieben al dente kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Während die Nudeln kochen, eine große Schüssel mit heißem Wasser erwärmen und gut trocknen.

Butter, Parmesan und Spinat in die warme Schüssel geben. Die abgetropften Nudeln und dann die Sauce dazugeben. Werfen und werfen und werfen, um die Zutaten sehr gut zu vermischen.

Pro Portion: 425 Kalorien, 20 g Protein, 27 g Kohlenhydrate, 27 g Fett, 10 g gesättigtes Fett, 98 mg Cholesterin, 722 mg Natrium

SPINAT-ARTISCHOCKEN-AUFTRITT MIT GERUFFNETEN EIERN

(6 bis 8 Portionen)

Dies ist ein großartiges Brunch-Gericht mit gerafften Eiern, aber der Auflauf aus Spinat und frischen Artischocken ist zu gut, um nur als Nest verwendet zu werden. Versuchen Sie es mit gebutterten Semmelbröseln anstelle von Eiern für ein Abendessen oder mit geriebenem Cheddar-Käse und etwas Piment oder gerösteter roter Paprika.

2 frische Artischocken, gut abgespült

2 Pfund frischer Spinat, gewaschen und entstielt

1 Esslöffel plus 1 Teelöffel ungesalzene Butter oder Margarine

1 Tasse gehackte Zwiebel

1 Tasse Joghurt (fettfreier Joghurt oder saure Sahne kann ersetzt werden)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

6 bis 8 frische Eier

Antihaftbeschichtetes Kochspray oder 1 Esslöffel gezogene Butter oder geschmolzene Margarine

In einer Pfanne ohne Aluminium die Artischocken mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 25 Minuten kochen lassen oder bis ein scharfes Messer leicht in den Boden der Artischocken eindringt. Abgießen und unter kaltem Wasser erfrischen. Wenn die Artischocken kühl genug sind, entfernen Sie die harten äußeren Blätter der Artischocken und lassen Sie so viel zartes Fleisch wie möglich am Blattansatz. Wenn Sie Blätter erreicht haben, die hellgrün bis gelb sind, schneiden Sie die Spitzen der Artischocken so nah an der Spitze der Artischocken ab, wie es ein scharfes Messer leicht schneidet. Die Stiele der Artischocken schälen, um die grüne bis graue, fadenziehende Hülle zu entfernen. Die Artischocken von oben nach unten vierteln, die Fuzzy Chokes und alle scharfen Blätter mit einem Löffel entfernen und die Viertel in dünne Scheiben schneiden. Beiseite legen.

Wenn der Spinat trocken ist, spülen Sie ihn ab. Legen Sie die feuchten Blätter in einen Topf, decken Sie sie ab und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis alle Blätter verwelkt sind, etwa 10 Minuten. Den Spinat abtropfen lassen und wenn er kühl genug zum Anfassen ist, überschüssige Feuchtigkeit aus dem Spinat drücken und auf einem Schneidebrett grob hacken.

1 Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie nicht mehr undurchsichtig sind. Bräune sie nicht. Von der Hitze nehmen. Mit dem restlichen 1 Teelöffel Butter oder Margarine eine Gratin-Pfanne mit einem Fassungsvermögen von etwa 1 1/2 Liter buttern.

Artischocken, Spinat, Zwiebel und Joghurt vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung in die gebutterte Gratinform geben. Das Gericht kann bis zu diesem Punkt zubereitet und bis zu 24 Stunden im Voraus gekühlt werden.

Den Backofen auf 400 Grad vorheizen und den Auflauf 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen. Brechen Sie jedes Ei in eine Untertasse und schieben Sie es vorsichtig auf die Spinatmischung. Das gleichmäßige Positionieren der Eier auf der Schüssel kann einfacher sein, wenn Sie leichte Einkerbungen machen, um die Eier in der Spinatmischung zu halten. Mit einem Antihaftspray leicht einsprühen oder mit zerlassener Butter beträufeln. Stellen Sie das Gericht wieder in den Ofen und kochen Sie es 12 bis 15 Minuten lang oder bis die Eier nach Belieben fest sind.*

Pro Portion: 158 Kalorien, 11 g Protein, 10 g Kohlenhydrate, 9 g Fett, 4 g gesättigtes Fett, 196 mg Cholesterin, 242 mg Natrium

Variationen:

rabusta

Lassen Sie die Eier weg und bestreuen Sie die Oberseite der Spinatmischung mit 1/2 Tasse geriebenem Gruyère-Käse (ca. 2 Unzen), nachdem das Gericht 15 Minuten lang gebacken hat. Weiter kochen für 15 Minuten.

Lassen Sie die Eier weg und bestreuen Sie die Oberseite der Spinatmischung mit 2 bis 3 Esslöffeln frischen Semmelbröseln gemischt mit 1 Esslöffel geriebenem Parmesan. 1 Esslöffel Olivenöl über die Krümel und den Käse träufeln. Von Anfang an 25 Minuten backen.

Die Spinatmischung ohne Eier 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit gehackten oder in Scheiben geschnittenen hart gekochten Eiern belegen. Nennen Sie es Cliffords Auflauf!

Wenn es Ihnen besonders gut geht, servieren Sie das Grundrezept mit Sauce Hollandaise* als Beilage.

* Ungekochtes Eigelb kann mit Salmonellen kontaminiert sein und sollte von kleinen Kindern, älteren Menschen und Personen mit Immunschwäche vermieden werden.

SPINAT NACH JAPANISCHER ART MIT SESAM-DRESSING

(4 Portionen)

Hier ist ein erfrischendes, kühles Gericht, das Sie zu Ihren Warmwettermenüs hinzufügen können. Es ist ein gutes Gemüsegericht, das im Voraus zubereitet werden kann, und es ist eine interessante Möglichkeit, ein Abendessen mit gegrilltem Teriyaki-Hühnchen oder Garnelen mit Zitronenreis abzurunden.

1 Pfund Spinat, gewaschen und entstielt

4 Esslöffel weißer Sesam

2 Esslöffel Sojasauce

2 Esslöffel Mirin* (oder 2 Esslöffel Zucker aufgelöst in 2 Esslöffel Wasser)

3 Esslöffel Dashi* (kann durch Hühnerbrühe ersetzt werden)

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und kochen Sie den Spinat vor, bis er schlaff ist. Abgießen und abkühlen lassen. Überschüssige Feuchtigkeit vorsichtig aus dem Spinat drücken und beiseite stellen.

Sesamsamen in eine kleine schwere Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Samen leicht geröstet sind. Werfen Sie sie während des Erhitzens häufig um und achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen. Wenn die Samen ein knallendes Geräusch machen, sind sie fertig. Die Samen in einem Mörser mit einem Stößel zerstoßen oder, wenn sie abgekühlt sind, in eine kleine Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz oder einem ähnlichen Instrument zerdrücken.

Reservieren Sie etwa 2 Teelöffel der Sesamsamen und mischen Sie den Rest der Samen mit der Sojasauce, Mirin und Dashi (oder Brühe) und rühren Sie gut um. Ziehen Sie die Spinatblätter vorsichtig auseinander. Wenn sie groß sind, hacken Sie sie in Längen von etwa 2 Zoll. Etwa die Hälfte des Dressings in einer Schüssel über den Spinat gießen und gut vermischen, dabei Spinat und Dressing vorsichtig vermischen. Fügen Sie nach Belieben mehr Dressing hinzu. Der Spinat soll schön angezogen sein, aber nicht in der Flüssigkeit schwimmen. Den Spinat auf einem Servierteller leicht häufen und mit dem reservierten Sesam bestreuen. Bei Zimmertemperatur servieren.

* Mirin ist gesüßter Reiswein. Dashi ist eine japanische Brühe, die im Allgemeinen aus getrocknetem Bonito (einer Thunfischart) und Seetang hergestellt wird. Abgepackte Dashi-Mischungen sind in lokalen asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Das Dashi nach Packungsanweisung rekonstituieren und mit dem Rezept fortfahren.

Pro Portion: 98 Kalorien, 6 g Protein, 10 g Kohlenhydrate, 5 g Fett, 0 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 603 mg Natrium

POPEYE

(Ergibt 3 Tassen, etwa 10 Portionen)

Es war vor ungefähr 15 Jahren, als ich zum ersten Mal einen Spinat-Dip zum Verkauf auf einem lokalen Spezialitätenmarkt sah. Ich habe kleine Mengen gekauft, bis ich es herausgefunden habe. Jetzt scheinen Variationen in Geschäften in der ganzen Gegend aufzutauchen. Hier ist meine Version, die mit frischem Spinat ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann. Sie können die Kräuter nach Ihrem Geschmack anpassen.

1 Pfund frischer Spinat, gewaschen und entstielt

1 Tasse Sauerrahm

1 Tasse Mayonnaise (fettreduzierte Mayonnaise kann verwendet werden)

1/2 Tasse gehackte frische Petersilie

1 Esslöffel Zitronensaft

1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln

3 EL gehackter frischer Dill

1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum

1 Esslöffel gehackter frischer Estragon

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und kochen Sie den Spinat vor, bis er ganz zusammengefallen ist. Abtropfen lassen und, wenn es zum Anfassen kühl genug ist, so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Spinat hacken und mit allen anderen Zutaten gut vermischen. Kühl stellen und mit Crackern oder Gemüse-Crudites servieren.

Pro Portion: 206 Kalorien, 2 g Protein, 3 g Kohlenhydrate, 21 g Fett, 5 g gesättigtes Fett, 10 mg Cholesterin, 162 mg Natrium