Als Limonaden Limonaden waren

Während die Amerikaner am 4. Juli eine Pause einlegen, um den Mut der Patrioten zu feiern, die diese Nation geschaffen haben, könnten sie auch das Genie derer loben, die die Vereinigten Staaten heute und morgen gemacht haben. Betrachten Sie zum Beispiel Robert M. Green.

Die meisten Studenten der Geschichte der Eiscreme stimmen darin überein, dass der Moment der Größe für Green, einen Konzessionär für Erfrischungsgetränke an der Franklin Institute Exposition in Philadelphia, eines Tages im Jahr 1874 kam, als ihm die süße Sahne ausging. Dies war eine Zeit der Krise, da Greens besondere Spezialität die „Eiscremesoda“ war, die durch Gießen von kohlensäurehaltigem Wasser, Sirup und süßer Sahne über rasiertes Eis hergestellt wurde.

Green agierte nach seinem Geniestreich und ersetzte süße Sahne durch geschmolzenes Eis.



'Das Ergebnis war zufriedenstellend', schrieb der Erfinder bescheiden in sein Tagebuch, 'aber die Leute probierten die neue Neuheit nur langsam aus.' Am ersten Tag verkaufte Green Eiscreme-Limonaden im Wert von nur 8 US-Dollar, aber als die Ausstellung schloss, verdiente er 400 US-Dollar pro Tag für das neumodische Getränk – ein gutes Beispiel für die Macht der Mundpropaganda.

Als es im letzten Viertel des 19. Aber die alten Standardgetränke im Brunnenstil, die Jahrzehnte zuvor in der Drogerie an der Ecke populär geworden waren, waren immer noch sehr gefragt.

Es ist kein Zufall, dass die ersten Soda-Wasser-Getränke in Drogerien verkauft wurden, denn sie wurden ursprünglich wegen ihres medizinischen Wertes empfohlen. Als ein Engländer namens Dr. Joseph Priestly 1767 einen Weg fand, Kohlensäure zu erzeugen, konnte er sich kaum vorstellen, dass 100 Jahre später kohlensäurehaltiges Wasser mit Zusatz von Mineralsalzen als Heilmittel gegen Fettleibigkeit verschrieben werden würde.

Im Laufe der Zeit fingen Spender an, künstlich aromatisierte Sirupe oder Eier hinzuzufügen, um die medizinischen Getränke schmackhafter und gesünder zu machen, und bald hatte Amerika eine Reihe von Getränken mit so bunten Namen wie Phosphat, Rickeys, Fizzes, Flips, Toddies, Punches, Ei Cremes, Frappes, Shakes, Malts und Aden. Und dieser berüchtigte Charakter, der Soda-Jerk – so benannt nach dem ruckartigen Auspumpen von Sodawasser und Sirup – war so etwas wie ein Volksheld mit einem ganz eigenen glühenden Vokabular geworden.

Die Geschicklichkeit des Limonadenrucks darf nicht unterschätzt werden, denn es bedurfte einiger Übung, sich mit den Hunderten von Getränkerezepten vertraut zu machen, die in Bänden wie dem 'Modern Guide for Soda Dispensers' (1896) oder 'The Soda Water Formulary' (1902 .) aufgeführt sind ). Darüber hinaus wurde erwartet, dass der „Ruck“ so etwas wie ein Performer ist, der „schütteln, belasten und werfen“ kann. In den Tagen vor dem Mixer musste er bestimmte Getränke belüften, indem er sie zwischen einem Shaker und einem Glas rührte. Dann wurde von ihm erwartet, dass er die Flüssigkeit in einem Bogen durch die Luft vom Shaker zum Servierglas „warf“, bevor es vor den Kunden gestellt wurde.

Leider begann Mitte der 1930er Jahre Amerikas Begeisterung für den Sodabrunnen zu schwinden. Viele der jüngeren, talentierten 'Idioten' wurden zur Armee eingezogen und als sie zurückkehrten, hatten die Eiscreme-Soda und der Limetten-Rickey begonnen, die zweite Saite der B.L.T. und das Thunfisch-Sandwich. Langsam aber sicher wichen die prächtig verzierten Sodabrunnen aus Holz und Marmor den einfacheren, schlankeren Formica-Mittagessentheken, die in den 50er Jahren dominierten.

Der Niedergang des Sodabrunnens in Amerika ist mehr als ein bisschen traurig, da viele der wunderbaren Getränke auf den Sodafontänen-Menüs zu Hause schwer zu reproduzieren sind. Zum einen war die Auswahl an Sirupen, die üblicherweise für den Getränkespender erhältlich waren, riesig und umfasste esoterische Kandidaten wie Holzapfel, Johannisbeeressig und Walderdbeere. Zum anderen ermöglichten das stark kohlensäurehaltige Wasser und der Druck der Pumpe, Getränke je nach Bedarf in unterschiedlichen Anteilen zu belüften.

Dennoch lassen sich einige sehr leckere und erfrischende Soda-Fountain-Drinks entweder im Mixer oder – wie im Fall der Eislimonade – ganz ohne Maschinen zubereiten.

Um beste Ergebnisse bei der Zubereitung der folgenden Getränke zu erzielen, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten sehr kalt sind. Die Rezepte ergeben eine Portion in einem 12-Unzen-Glas und die Löffelgröße entspricht 1/4 Tasse. Für ein reichhaltigeres Getränk ersetzen Sie die Hälfte und die Hälfte durch Schlagsahne und verwenden Sie ein sehr cremiges Eis. Für ein leichteres Getränk ersetzen Sie die Hälfte und die Hälfte durch Milch und experimentieren Sie mit Eismilch oder Sorbet.

Was auch immer Sie tun, halten Sie viele Strohhalme bereit! SCHOKOLADENSIRUP (Ergibt 1 1/4 Tassen)

Sie können natürlich Schokoladensirup kaufen, aber das folgende Rezept ist einfach zuzubereiten und ergibt einen Sirup mit einem etwas intensiveren Geschmack als die meisten kommerziellen Marken. 3/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver 3/4 Tasse Zucker 2 Teelöffel Instantkaffeepulver Prise Salz

In einer kleinen Schüssel Kakaopulver und Zucker vermischen. In einem schweren Topf 3/4 Tasse Wasser zum Kochen bringen, dann zum Köcheln reduzieren und nach und nach die Kakao-Zucker-Mischung einrühren. Fügen Sie das Kaffeepulver und das Salz hinzu und rühren Sie weiter, bis die Mischung glatt ist. Leicht abkühlen lassen, dann in ein weithalsiges Glas gießen und vollständig abkühlen lassen. Bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren. SCHWARZWEISS (Schokoladeneis-Soda) (1 Portion) 1/3 Tasse kaltes halbes und halbes 2 Esslöffel Schokoladensirup 3/4 Tasse salzfreies Sodawasser, ungefähr 2 Kugeln Vanilleeis Gießen Sie die Hälfte Hälfte in ein hohes Glas geben und den Schokoladensirup einrühren. Fügen Sie gerade genug Sodawasser hinzu, um etwa 2 Zoll unter den Rand zu gelangen. Rühren, um zu mischen. Eis hinzugeben und sofort servieren. BROWN COW (Root Beer-Schokoladen-Float) (1 Portion) 1/2 Tasse kaltes halbes und halbes 3 Esslöffel Schokoladensirup 1/2 Tasse gekühltes Root Beer, ungefähr 1 bis 2 Kugeln Vanilleeis

Gießen Sie die Hälfte und die Hälfte in ein hohes Glas und rühren Sie den Schokoladensirup ein. Fügen Sie gerade genug Root Beer hinzu, um etwa 5 cm unter den Rand zu gelangen. Kräftig umrühren, um zu vermischen. Das Eis dazugeben und sofort mit einem Strohhalm servieren. PASSIONSFRUCHT FRAPPE' (1 Portion)

Das Wort „frappe“ leitet sich vom französischen „frapper“ ab und bedeutet „schlagen“. Vermutlich bezieht sich der Hinweis auf das zerstoßene Eis, über das Sirup und Sahne gegossen wurden, um den traditionellen Frappe herzustellen.

Das folgende Rezept ist für eine zeitgemäße Version eines Frappe'. Liegen die Prognostiker richtig, dass die Passionsfrucht zur „Kiwi der 80er“ werden soll, dann vereint dieser Drink auf angenehme Weise Vergangenheit und trendige Gegenwart. 1/4 Tasse kaltes halbes und halbes 6 Esslöffel La Grande Passion (ein neuer Maracujalikör) 3 Eiswürfel 2 Kugeln ( 1/2 Tasse) Vanilleeis In einem Mixer, der Eis hacken kann, die oben genannten Zutaten mischen. Etwa 30 Sekunden lang verarbeiten oder bis die Mischung gut vermischt und schaumig ist. In ein hohes Glas füllen und sofort mit einem Strohhalm servieren. MIGNON (Ahornsirup-Eiscreme-Soda) (1 Portion) 1/3 Tasse kalter halber und halber 3 Esslöffel Ahornsirup, vorzugsweise dunkler Bernstein der Klasse A* 1/2 Tasse salzfreies, kaltes Sodawasser, ungefähr 2 Messlöffel (1 /2 Tasse) Vanilleeis (oder alternativ Ahorn-Walnuss-Eis)

In einem hohen Glas die Hälfte und die Hälfte und den Ahornsirup vermischen. Rühre gerade so viel Sodawasser ein, dass es etwa 5 cm unter den Rand reicht. Das Eis dazugeben und sofort mit einem Strohhalm servieren.

* Wenn Sie einen leichteren Ahornsirup verwenden, der zarter im Geschmack ist, benötigen Sie möglicherweise etwas mehr. BURN ONE ALL THE WAY (Schokolade gemälzt mit Schokoladeneis) (1 Portion) Geriebene Muskatnuss war die traditionelle Beilage für viele Sodafontänen. Versuche es. 1/2 Tasse kaltes halbes und halbes 2 Esslöffel Schokoladensirup 1 1/2 Esslöffel Malzmilchpulver 3 Messlöffel ( 3/4 Tasse) Schokoladensirup

Frisch geriebene Muskatnuss zum Garnieren (optional) Kombinieren Sie die Zutaten in einem Mixer und verarbeiten Sie sie etwa 30 Sekunden lang oder bis sie gut vermischt und schaumig sind. In ein hohes Glas gießen und sofort mit einem Strohhalm servieren, nach Belieben mit Muskat garniert.

* Wenn Sie das Malzmilchpulver lieber weglassen möchten, können Sie die anderen Zutaten zu einem dicken Schokoladenshake kombinieren. QUADRATISCHES MAHLZEIT (Schoko-Eiercreme) (1 Portion)

Dieses Rezept ist eine Variation der altmodischen Eiercreme, die noch das Ei enthielt. 1 Ei 1/2 Tasse kaltes halbes und halbes 3 Esslöffel Schokoladensirup 2 Kugeln ( 1/2 Tasse) Schokoladeneis In einem Mixer die Zutaten mischen und etwa 30 Sekunden lang verarbeiten, oder bis sie gut vermischt und schaumig sind. In ein hohes Glas füllen und sofort mit einem Strohhalm servieren. STRAWBERRY DICK SHAKE (1 Portion) 1 Tasse kalte frische Erdbeeren (ca. 10 groß) 1/2 Tasse kalte halbe und halbe 2 Kugeln ( 1/2 Tasse) Vanille- oder Erdbeereis Puderzucker nach Belieben In a Mixer, pure'e Erdbeeren mit der Hälfte und Hälfte. Das Eis unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf Zucker hinzufügen. Weitere 20 bis 30 Sekunden weiter verarbeiten oder bis die Mischung gut vermischt und schaumig ist. In ein hohes Glas füllen und sofort mit einem Strohhalm servieren.