Welcher Chili bist du?


Bei der Tasse oder Schüssel, wäre dies nicht ein gutes Wochenende, um etwas Chili zurückzuwerfen? (Deb Lindsey für TEQUILA)

Chillig = Chili! Die Saison hat begonnen, wenn eine heiße Schüssel mit zerstoßenen Crackern obendrauf einfach die Seele beruhigt. Was wird Sie bei mehr als 18 Millionen Google-Treffern für Chili-Rezepte zum Klicken, Scrollen und Drucken bewegen?

Was alle guten Chili-Rezepte gemeinsam haben sollten, sind getrocknete Chilis für den Anfang. Das gemahlene Chilipulver ist zwar leicht zu erreichen, aber das Einstreuen dieses Zeugs zusammen mit anderen Gewürzen kann das Ergebnis körnig machen – ein Phänomen, an das Sie sich möglicherweise so gewöhnt haben, dass Sie es nicht einmal bemerken.

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Die beste Empfehlung/Nachrüstung für so ziemlich jedes Rezept, das Sie in Angriff nehmen, kommt von J. Kenji López-Alt, circa 2010 Ernsthaftes Essen , dessen neues Kochbuch The Food Lab auf dem besten Weg ist, an der Spitze vieler Best-of-the-Jahres-Listen zu stehen. Um das Körnungsproblem zu beseitigen, kocht er getrocknete Chilis (am besten eine Mischung aus fruchtigen und rauchigen; hier ist a Handbuch ) auffüllen, bis sie weich sind, dann pürieren, bis sie glatt sind (vielleicht auch etwas Sauce aus einer Dose Chipotle en Adobo hinzufügen).

Jetzt haben wir zufällig eine feine Auswahl an Chili-Gerichten in unserem Rezeptfinder, damit Sie Ihre Mittagsstunde nicht damit verbringen müssen, sich durch die Millionen zu stöbern. Wählen Sie die Kategorie, die Sie gerade anspricht; Wenn Sie eine Charge herstellen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen können, schmeckt es noch besser.

Aber zuerst .. . .

Top-Rezepte der Woche

Die, die Sie sich in unserem Online-Rezeptfinder am häufigsten angesehen haben, sehen mit Sicherheit nach Herbst aus:

1. Rocksteak-Windräder. Ein paar Optimierungen an einem Rachael Ray-Rezept und da haben Sie es – Abendessen in 25 Minuten. Fleischig, aber nicht so viel Fleisch.

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2. Dekonstruierte Kohlrouladen. Die besten Teile im Auflaufstil von Kochbuchautorin Leanne Brown und Weeknight Vegetarian.

3. Anthony Bourdains Boeuf Bourguignon. Mehrjähriger Favorit.

4. Grünkohl und Kichererbseneintopf. Ein weiteres Abendessen in Minuten; dieser ist fleischlos.

5. Apfel-Ingwer-Phyllo-Umsätze . Schuldfrei, aus Ellie Kriegers Nourish-Kolumne .

Und jetzt wähle dein Chili aus:

FLEISCHIG


Paneer und Butternut-Kürbis-Kaschmir-Chili

Grüne Chilli

Was fügst du Chili am liebsten hinzu? Teile in den Kommentaren unten.