Copper Turk ZH 200 ml und andere Cezves aus der Ukraine - Rezension und Rezension auf einer Kopie von Soy

Türkische Soja-Türken gelten als die besten der Welt - insbesondere veranstalten sie orientalische Meisterschaften im Kaffeebrauen. Aber das beliebteste Volumen, 225 ml, kostet rund 8.000 Rubel. Teuer. Aber es gibt eine Alternative, die als fast exakte Kopie gilt (obwohl dies nicht so ist) und fast nicht schlechter zu sein scheint - ukrainische ZH, dreimal billiger. Cezva mit einem Volumen von 200 ml kann für 2500 Rubel gekauft werden - viel schöner! Aber warum ist es besser als das Übliche für 1000 Rubel?

Ukrainischer Türke ZH: Unboxing

Im Allgemeinen veröffentlichen die Jungs aus Odessa mehrere Jazzlinien, es gibt vier Hauptlinien:



delonghi ec 680 m
    Athena- Originalform, für 70 ml. Für mich ist das Volumen zu klein, da die typische letzte Portion orientalischen Kaffees in einer Tasse 80 ml beträgt, und dafür müssen Sie 100 ml Wasser einfüllen, außerdem sollte immer ein Vorrat vorhanden sein - Sie können es nicht einschenken bis zum Rand. Alles in allem hat Athena tatsächlich 40 ml pro Tasse. Creeper- das ist nicht ihr Markenname, ich habe es genannt. Für 150, 300, 450 und 500 ml. Wobei 300-500 ml für mich im Allgemeinen unverständlich und schwierig zuzubereiten sind (die Gleichmäßigkeit der Erwärmung von Boden und Oberseite der Türken ist allein aufgrund ihrer Größe viel schlechter). Bei 150 ml - ok, aber es gibt ein Problem mit der Form der Türken - sie sind rund. Und die Form ist wichtig, in der Runde läuft der Kochprozess anders ab, und alle anerkannten Champions und Experten sind sich einig, was schief läuft - der endgültige Geschmack geht von säuerlich bis bitter, es ist schwierig, eine Balance zu finden. Ich werde nicht originell sein, ich werde mitmachen. Ost- für 190 und 300 ml. Sie bestehen aus zwei Teilen, der Boden ist ein separates Ersatzteil, was meiner Meinung nach die Gesamtzuverlässigkeit der Struktur um einen Faktor verringert. Die Hauptposition ist nahtlos(aus einem Stück). Sie haben keinen Namen, nur Cezva. Für 120 und 200ml. Im Allgemeinen sind nur 120 ml ideal, das ist genau eine typische Portion orientalischen Kaffees in 100 ml Quellwasser. Aber wir haben beliebtere für 200 ml, Sie können 170-180 ml hineingießen und erhalten so eine doppelte Portion von 160 ml Kaffee. Genau das habe ich für den Test gekauft.

Nahezu alle aufgeführten Modelle in allen Bänden sind in drei Modifikationen der Außenveredelung erhältlich:

    Ohne Abschluss, nur Kupfer. Die Nuance ist, dass Kupfer mit der Zeit dunkler wird und oxidiert. Das Ergebnis in der Tasse wird nicht beeinflusst, rein ästhetisches Moment. Zeiten a- eine künstlich erzeugte dunkle Plaque, die durch die Verwendung von Kupferoxidantien erreicht wird. Aber da es im Werk hergestellt wird, ist die Beschichtung gleichmäßig und schön. Erstens sieht so ein Türke für mich wirklich solider aus. Und vor allem dunkelt die Patina nicht mehr nach – praktisch! Sie ist auf dem Foto unten zu sehen. Kupferprägung in Form von Schuppen... Rein der Schönheit wegen. Außerdem verdunkelt es sich und ist zudem deutlich teurer.

200ml massiver Kupfertürk ZH mit Besatz

200 ml Truthahn aus Kupfer massiv ZH - kochen wie ein Profi!

Achtung, Cumingout! Ich bin überhaupt kein Experte für orientalischen Kaffee. Ich sage mehr, ich habe nicht auf Soja gekocht. Ganz einfach – ich bin kein Fan dieser Art von Kaffeegetränk – von einem Türken. Von Zeit zu Zeit habe ich auf gewöhnlicher Keramik, Stahl, Aluminium und anderen gekocht. Außerdem kenne ich mich im Allgemeinen natürlich mit Theorie und Praxis aus. Aber ich habe nicht genug Erfahrung, um das Kochen auf ZH mit dem Referenzkochen auf Soja zu vergleichen, sorry.

Trotzdem kann ich verantwortungsvoll erklären, dass ich im ZH Seamless Turkish Coffee sehr leckeren Kaffee bekommen habe. Ich wiederhole, vielleicht werden die Teilnehmer an spezialisierten Wettbewerben auf Soja schmackhafter kochen, aber die Tatsache, dass ich persönlich auf ZH besser abschneide als im Durchschnitt für 1000 Rubel, ist eine Tatsache. Das Getränk ist ausgewogen, ohne Verzerrungen in Säure oder Bitterkeit, der Körper ist rund, die Geschmacksbeschreibungen sind klar.

Kaffee wird in einem Kupfertürken gebrüht ZH

Und dafür gibt es durchaus objektive Erklärungen. Zuerst das Cezve-Material. ZH besteht aus Kupfer mit einer lebensmittelechten Zinnbeschichtung auf der Innenseite. Besser - nur Silbertürken für viel Geld. Soja ist innen versilbert, was einer der Gründe dafür ist, dass sie teurer sind. Die zweite - sie werden geschmiedet und ZH wird gezogen. Zinn hat einen negativeren Einfluss auf die Wärmeleitfähigkeit - sie ist niedriger, 67 W / (M * k) gegenüber 430 W / (M * k) für Silber - und daher eine gleichmäßige Erwärmung, die ein grundlegender Faktor für ein erfolgreiches Ergebnis ist . Die Zinnbeschichtung ist jedoch ziemlich dünn, 9-12 Mikrometer, und der Effekt ist nicht kritisch.

Als nächstes kommt die Wandstärke. Es gibt billige Türken aus Kupfer, das so dünn ist, dass es wie Folie aussieht. Dies wirkt sich zum einen auf die Lebensdauer aus - sie können sogar mit den Händen gebogen werden, außerdem ruht der Griff normalerweise auf dem Rotz. Zweitens können zu dünne Wände, insbesondere der Boden, einen grausamen Scherz spielen - kochen Sie die untere Schicht sogar auf einem kleinen Feuer eines Elektroherds, wenn die Oberseite noch nicht aufgegangen ist. Nein, sie können auch ganz normal darauf gegart werden, aber es ist besser, Gas zu verwenden und sehr vorsichtig mit der Innenbeschichtung zu sein, da sie normalerweise verschwindend dünn ist, manchmal fehlt. Und unbeschichtetes Kupfer ist übrigens giftig.

Kupfertürke ZH mit verzinnter Innenseite: Foto

Der ZH hat eine Kupferstärke von 1,5 mm. Das ist solide - das Gesamtgewicht einer 200-Milliliter-Cezve beträgt 320 Gramm - es liegt gut in der Hand. Messinggriff, mit 3 Nieten befestigt, unzerbrechlich, hält fest. Den Türken selbst kann man natürlich nicht mit den Händen verbiegen, nicht einmal den Griff kann man verbiegen, selbst wenn man will. Wichtig ist, dass sich der Messinggriff des ZH im Gegensatz zu billigen Gläsern beim Kochen nicht erhitzt. Außerdem sind die Griffe den Bewertungen nach zu urteilen noch sicherer am Gehäuse befestigt als bei der Soy - ich habe ein paar Beschwerden getroffen, dass sich der Griff der Soy bei aktiver Nutzung gelockert hat. Obwohl ich mir sicher bin, dass der Türke dafür kommerziell gefahren werden muss und jeden Tag Dutzende von Portionen zubereitet. Wie sie übrigens normalerweise verwendet werden. Aber auch in Fachbetrieben sind ZH häufig zu Gast – sie treffen sich ständig.

Kommen wir zum Formular. Wie ich geschrieben habe Material über die Auswahl eines Türkischen und die Zubereitung von Kaffee auf Türkisch , ideal, wenn der Hals 15-20% schmaler als der Boden ist. Mein 200 ml Kupfer ZH hat folgende Parameter:

  1. Höhe: 96 mm.
  2. Bodendurchmesser außen: 69 mm.
  3. Halsdurchmesser an der engsten Stelle: 45 mm.

Bodentürken ZH

Insgesamt ziehen wir die Dicke der Wände unten ab, dies beträgt 2x1,5 mm und wir betrachten das Verhältnis: 45/66 - es stellt sich heraus, dass der Hals bereits etwa 30% schmaler ist als der Boden. Nicht ideal, aber nah dran. Übrigens hat ein vergleichbares Volumen Soja eine etwas andere Form, es ist niedriger und breiter. Dies ist aus Sicht des Brühvorgangs richtiger - Wasser in einem breiteren und niedrigeren Türken (Soja) ist aufgrund der Diffusion bei Temperaturänderungen etwas einfacher, Kaffee auf natürliche Weise mit Wasser zu mischen. Aber auch die Form von ZH ist ganz klassisch, richtig.

Die ersten paar Male betrug die Garzeit für einen vollen Truthahn bei maximaler Leistung des Glaskeramikbrenners etwa 6 Minuten. Das ist ein bisschen zu viel. Aber ich habe auch kaltes Wasser verwendet, weniger als 20 Grad. Sie müssen bei Raumtemperatur oder etwas wärmer kochen - 30-40 ° C. Lassen Sie mich Sie daran erinnern, dass auf der Empfehlung STC-Verbände das Wasser sollte generell 60˚C haben. Es lohnt sich, 4-4,5 Minuten anzustrengen. So habe ich es auch gemacht - der Kaffee ist leichter und trinkbarer geworden. Wenn Sie mit kaltem Wasser kochen, dh länger, wird der Kaffee dichter und reicher. Aber keine Bitterkeit. Natürlich empfehle ich die Verwendung eines geeigneten, vorzugsweise frisch gerösteten Getreides.

Tipp: Bei Türken mit einem Volumen von 200 ml oder mehr, einschließlich solcher ZH, ist es sinnvoll, den Kaffee nach ca. 1,5-2 Minuten nach Beginn der Zubereitung ein zweites Mal umzurühren. Beim ersten Mal - unmittelbar nach dem Anzünden - müssen Sie immer umrühren.

Pflege - mit Wasser abspülen, mit nichts reiben, keine Chemikalien verwenden

Ja, alle Pflege für einen Türken, nicht nur für ZH, ist das Waschen mit Wasser. Es sollten weder Schwämme noch Reinigungsmittel verwendet werden - so hält die Innenbeschichtung länger. Daher die Empfehlung beim Rühren Holz- oder Kunststoffspatel / Löffel am Rand zu verwenden, nicht Metall! Kaffeeöle setzen sich an den Wänden ab - das ist normal, sie müssen nicht abgezogen werden. Wir haben Kaffee gekocht, eingegossen, mit Wasser gewaschen, mit einer Serviette abgewischt, in einen Schrank gestellt - das ist ein ideales Szenario zum Verlassen.

Zusammenfassung der Rezension

Was kann man abschließend sagen. Ich mochte das 200 ml Türkische ZH sehr, und ich denke, dass es einen Aufpreis von 1500-2000 Rubel im Vergleich zu einem typischen Produkt aus einem nahe gelegenen Geschäft kostet. Materialien, Form, Leistung, Zuverlässigkeit – auf sehr hohem Niveau. Lassen Sie mich darauf aufmerksam machen, dass es sich um ein klassisches nahtloses Modell mit einem Volumen von nicht mehr als 200 ml handelt. Ich maße mir nicht an zu sagen, dass sie in keiner Weise gegen Soja verliert, aber das Ergebnis ist definitiv besser als in den meisten Coffeeshops, in denen türkischer Kaffee zubereitet wird. Der Geschmack ist ausgewogen, klar, gleichzeitig weich und angenehm, trinkbar. Ja, es ist ratsam, zunächst Wasser mit mindestens Raumtemperatur oder etwas höher einzufüllen und den Kaffee nach 1,5-2 Minuten ein zweites Mal umzurühren, aber auch wenn Sie nach dem Aufstellen auf dem Herd vor dem Entfernen nichts tun, da Sobald der Schaum zu steigen beginnt, ist das Ergebnis ausgezeichnet.

Wo kann man Turk ZH in der Welt kaufen

Aber ich weiß es nicht. Tatsache ist, dass die Produkte der ukrainischen Marke trotz der relativen Popularität in engen Kreisen nirgendwo auf der Welt offiziell verkauft werden, es gibt keinen einzigen Lieferanten, Importeur oder Händler. Sie hat verkauft in Torrefacto , aber seit kurzem ausverkauft. Es bleibt nur noch, nach allen Arten von Avito und Anzeigen in sozialen Netzwerken von privaten Händlern zu suchen. Wenn Sie Hinweise haben, teilen Sie sie in den Kommentaren mit!


Grundlegende technische Eigenschaften der klassischen Kaffeemaschine ZH 200 ml:

Gerätetyp: Türke / Cezve
Breite x Tiefe x Höhe: Höhe 96 mm, unten 69 mm, Ausladung 45 mm
Gebrauchter Kaffee: Boden
Brühgruppe: unzutreffend
zeige allesSpezifikationen
Andere Eigenschaften: Material - Kupfer 1,5 mm mit verzinntem 9-12 Mikron, Messinggriff, Gewicht 320 g
Farbvarianten: Kupfer, Patina, Flake-Prägung

Häufig gestellte Fragen

  1. Erhältlich in Waldbeere

    Alexander

    11. August 21 c 12:59

  2. Es macht Spaß, über den Unterschied in der Wärmeleitfähigkeit einer Metallschicht zu lesen, die ein paar Dutzend Mikrometer dick ist)))))
    Hast du in der Schule Physik studiert?
    Tatsächlich ist die Versilberung NICHTS besser als die Verzinnung. Es ist nur so, dass Huckster-Baristas etwas brauchen, um die niedrigen Preise für exklusiven Kaffee in ihren Bars zu rechtfertigen ...

    Notwendig

    25. August 21 c 08:45

    • Ich habe dort geschrieben, dass der Einfluss nicht kritisch ist, es scheint mir, dass dies den Leser nur darauf hinweisen sollte, dass man auf den Unterschied nicht achten sollte.

      Jan.

      Anleitung zur Kaffeemaschine

      31. August 21 c 08:25

  3. Und warum hat niemand gesagt, dass Silber um ein Vielfaches schneller abgewaschen (ausgelöscht) wird als Zinn. Ich habe von Rezensionen gehört, dass Silber nach dem ersten Rühren zerkratzt wird, und Zinn habe ich seit zwei Jahren nicht mehr gekratzt.

    Jan.

    18 Sep 21 c 19:55

    • Ja, Silber ist empfindlicher, aber auch Zinn ist es wert, nur mit Holzgegenständen gerührt zu werden.

      Jan.

      20. September 21 c 15:29

  4. Kofelavka.ru - Ich habe es vor kurzem gekauft. Aber nur 120ml in Patina erhältlich. In der Patina von 200ml gibt es keine solche Form. Neulich gab es 200ml poliert.

    Irina

    19 Sep 21 c 12:02

  5. Und es sieht mit einem gebogenen Griff cooler aus !!!

    Alex

    8. Nov. 21 in 20:54